Расчет стоимости добычи и обработки рыбного полуфабриката

Статьи затрат	Сумма затрат, млн. руб.
1. Материалы на технологические цели	2,8
2. Тара и тарные материалы	5,9
3. Износ и ремонт орудий лова, промыслового снаряжения и проминвентаря	3,7
4. Заработная плата с отчислениями	34,5
5. Расходы на подготовку производства, транспортные, топливо, текущий ремонт оборудования, общепроизводственные, коммерческие и прочие	58,9
6. Амортизация	17,8
7. Всего	123,6
8. План добычи, тыс. ц	18,6
9. Удельный вес обработанной рыбы, % от добычи
10. Стоимость 1 ц рыбного полуфабриката, тыс. руб.	20,1

Плановые калькуляции на рыбные продукты по видам обработки или приготовления (консервы) планируют применительно к типовой номенклатуре (рыба мороженая, соленая, вяленая, копченая и др.) с последующим упрощенным расчетом себестоимости по составу подробного перечня статей затрат. Техническую (клей, кормовая мука) и специальную (белок) продукцию, а также вспомогательных цехов калькулируют индивидуально. В качестве калькуляционной единицы принят 1 ц рыбной продукции. Промышленные услуги (капитальный ремонт) калькулируют по видам.

Стоимость сырья и материалов рассчитывают по нормам и ценам. В стоимость включают сырье, полуфабрикаты собственного производства (результаты лова рыбы-сырца, морского зверя и морепродуктов, их приобретение по закупочным ценам и доплаты сверх закупочных цен) и покупные – у рыболовецких хозяйств и других предприятий.

Собственное сырье и материалы оцениваются по производственной себестоимости изготовления и заготовки. Из стоимости сырья исключается стоимость сопутствующей продукции: продукты разделки (икра, теша и пр.) и возвратные отходы, которые будут использованы для переработки или реализованы по установленным ценам.

Материалы, износ и ремонт орудий лова, расходы на топливо, промснаряжение и проминвентарь, транспортные расходы, на содержание и эксплуатацию оборудования распределяют пропорционально массе перерабатываемого сырья. Цеховые расходы распределяют пропорционально заработной плате или сумме затрат без стоимости сырья и материалов. Общезаводские и прочие расходы распределяют пропорционально цеховой себестоимости соответствующих видов рыб, коммерческие расходы – пропорционально производственной себестоимости или прямым путем.

По видам рыб плановые калькуляции могут рассчитываться укрупнено. В этом случае расходы на сырье, полуфабрикаты, материалы, тару разносят по видам продукции прямым путем а прочие затраты по расчетным нормам на 1 ц рыбопродукции (табл. 9.11).

Расчет плановых калькуляций по видам рыб

Виды рыб	План выпуска, ц	Сырье, полуфабрикаты, тара, материалы	Прочие затраты*, тыс. руб.	Полная себестоимость
ц	тыс. руб.	Сумма, тыс. руб. гр.4+ гр.5	1 ц, тыс. руб.
Лещ
Судак
Итого

*Сумма прочих затрат по плану – 982 тыс. руб., на 1 ц – 27,5 руб. , на себестоимость леща приходится 421 тыс.руб. (15,3∙27,5)

В прудовых хозяйствах составляют плановую калькуляцию выращивания рыбопосадочного материала и прудовой рыбы. В калькуляцию себестоимости выращивания рыбопосадочного материала включают затраты с момента нереста до разгрузки зимовальных прудов. В калькуляцию себестоимости прудовой рыбы включают затраты от посадки годовиков в нагульные пруды до погрузки выловленной рыбы на транспорт для продажи или передачи внутри предприятия на дальнейшую обработку (на хранение в садки).

В связи с этим при планировании себестоимости надо учитывать ряд особенностей. По статье Сырье на выращивания рыбопосадочного материала учитывают затраты на содержание рыб производителей в маточных прудах (оплата труда по уходу за производителями, расходы кормов и удобрений, вносимых в маточные пруды, амортизация, текущий ремонт прудов, на приобретение гипофиза и пр.).

На стадии выращивания рыб затраты на Сырье включают стоимость годовиков по источникам поступления: собственное – по себестоимости выращивания, завозные – по цене приобретения с учетом транспортно-заготовительных расходов.

Стоимость кормов планируют по каждой категории прудов:

где – планируемый вылов рыбы осенью, шт.; – планируемый средний штучный прирост рыбы, кг; – рыбная продукция за счет естественной продуктивности, кг; – расход кормов на единицу прироста (при выращивании растительноядных рыб расход кормов не планируется), кг; – стоимость 1 кг кормов, руб.

Стоимость удобрений по каждой категории прудов:

где – площадь прудов, га; – норма расхода удобрений на 1 га, т; – стоимость 1 т удобрений, руб.

Расходы на заработную плату учитывают работу по выращиванию посадочного материала (инкубация икры и пр.), подготовку и проведение нереста, подращивание и выращивание сеголетков, обслуживание зимовальных прудов. При выращивании прудовой рыбы затраты учитываются начиная с весенних работ по зарыблению нагульных прудов до их облова.

Стоимость кормов, удобрений, расходов на заработную плату и другие затраты по видам распределяются пропорционально массе рыб.

На судоремонтных предприятиях себестоимость калькулируется характерным для индивидуального производства позаказным методом. Объектом планирования является отдельный производственный заказ на ремонт (модернизацию) судна или выполнение конкретных работ. При ремонте крупных судов с длительным процессом затраты планируются внутри заказа по проценту технической готовности по цехам исполнителям.

На продукцию судоремонта разрабатываются сметные, плановые и отчетные калькуляции. Сметная калькуляция составляется на все ремонтируемые суда на основе ремонтных и дефектных ведомостей, прейскурантов и согласованных условий проведения работ. Разрабатывается по судну сводная и калькуляции по разделам, с разбивкой по технологическим комплектам, узлам, позициям. В калькуляциях определяется стоимость и трудоемкость работ в нормо-часах.

Различают следующие особенности калькулирования статей затрат судоремонта. В статье Сырье и материалы дополнительно учитывается стоимость изделий общепромышленного назначения (метизы, арматура, подшипники и др.) и топлива при швартовых и ходовых испытаниях.

Специально учитывается стоимость контрагентных поставок (судовые турбины, дизели, котлы, компрессоры, валопроводы, гребные винты, палубные механизмы, промысловое, технологическое и другое покупное оборудование). Планируется стоимость оборудования помещений, монтажа автоматики, электро-, радиомонтажных, изоляционных и других работ (услуг), выполненных специализированными предприятиями.

В статье Основная и дополнительная заработная плата учитываются соответствующие расходы производственных рабочих и специалистов, непосредственно связанных с выполнением заказа. В составе Расходов на содержание и эксплуатацию оборудования дополнительно планируются затраты по судоподъемным сооружениям, услугам собственного водного транспорта и грузоподъемных средств (например, буксиры, водолазные станции, плавучие краны). По судоподъмным сооружениям затраты по заказам распределяются из расчета стоимости доко- или слипосуток и рабочего времени соответствующей стоянки судов.

Плановая калькуляция разрабатывается на основе сметной в пределах работ планируемого года. Отчетные калькуляции составляются по фактическим затратам на весь период ремонта судна. Структурным подразделениям судоремонтного предприятия планируется показатель себестоимость товарной продукции в доле, приходящейся на цех :

где – план товарной продукции предприятия, приходящийся на цех, тыс. руб.; – плановые затраты на рубль товарной продукции, коп.

Пример себестоимости судоремонтного цеха приведен в табл. 9.12.