Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | ||
|
Наименование | Выход, % | Количество, т | Цена за 1 т, тыс. руб. | Стоимость всего, млн. руб. гр.3× гр.4 |
1. Мясо на костях | 880,7 | 115,3 | 101,51 | |
Исключается: | ||||
2. Кость трубка | 4,5 | 39,3 | 15,0 | 0,59 |
3. Кость рядовая | 12,7 | 112,1 | 15,0 | 1,68 |
4. Жир | 1,6 | 14,3 | 92,0 | 1,31 |
5. Технические зачистки | 0,3 | 2,6 | 3,0 | 0,01 |
6. Потери | 0,1 | 0,8 | 0,00 | |
7. Исключаемая продукция | 19,2 | 168,4 | - | 3,60 |
8. Говядина жилованная | 80,8 | 712,3 | - | 97,92 |
Себестоимость полуфабрикатов от разделки мяса рассчитывается по каждому виду (мясо на костях говядины, свинина, баранина). Калькуляционной единицами являются 1 т жилованного мяса говядины и баранины 1 сорта, свинины полужирной, передних и задних окороков. Остальные полуфабрикаты приводятся в сопоставимый с калькуляционными единицами вид с помощью специальных коэффициентов.
Пример расчета стоимости полуфабрикатов от разделки мяса говядины приведен в табл. 9.6.
Дата публикования: 2015-04-07; Прочитано: 929 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!