Зміст теми

Організація харчування особового складу у польових умовах, його форми (колективне, групове, індивідуальне), пункти харчування, типи польових кухонь. Норми харчування для особового складу. Військові пайки, пайки формувань цивільної оборони, їхня гігієнічна характеристика. Харчові концентрати, сухі пайки, раціони виживання як засоби харчування особового складу формувань в гострий період катастроф, бойових дій, інших надзвичайних ситуацій. Обов’язки посадових осіб з організації харчування при надзвичайних ситуаціях та на воєнний час. Організація та проведення санітарного нагляду і медичного контролю за харчуванням особового складу у польових умовах. Гігієнічний контроль за повноцінністю харчування, санітарним станом об’єктів продовольчої служби, правилами перевезення, зберігання та кулінарної обробки харчових продуктів, приготуванням та видачею їжі, дотриманням правил особистої гігієни особами, що залучені до роботи на об’єктах служби продовольчого постачання. Медичний контроль за повноцінністю харчування особового складу формувань і потерпілого населення та необхідні профілактичні заходи його забезпечення. Медичні заходи при виникненні аліментарних, інфекційних кишкових захворювань, гельмінтозів, харчових отруєнь, уражень через їжу сильнодіючими отруйними, радіоактивними речовинами, розслідування причин їхнього виникнення, проведення профілактики. Харчування в умовах зараження місцевості та об’єктів сильнодіючими отруйними речовинами, радіоактивними речовинами за умов можливого застосування зброї масового ураження (ЗМУ). Шляхи та способи зараження продовольства РР, ОР і БЗ. Захист під час транспортування, зберігання продовольства, транспортування, роздачі та прийому їжі.

Рекомендована література

Основна:

1. Бардов В.Г. Гігієна та екологія / В.Г. Бардов, В.Ф. Москаленко, С.Т. Омельчук, О.П. Яворовський [та ін.] // Вінниця: Нова Книга, 2006. – С. 626 - 640, 641 - 649.

2. Військова гігієна з гігієною при надзвичайних ситуаціях. Підручник / за ред. К.О. Пашка. – Тернопіль: Укрмедкнига, 2005. – С. 153 – 196.

3. Даценко І.І. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології / І.І. Даценко, Р. Д. Габович. – К.: Здоров’я, 2004. – С. 666 - 678.

Додаткова:

1. Статут внутрішньої служби Збройних Сил України // Військові статути Збройних Сил України. – Київ: Воєнне видавництво України "Варта", 2000.-С. 53 - 54, 102 - 103, 112 - 116, 126, 135 - 139.

2. Загальна гігієна. Посібник для практичних занять / За ред. І.І.Даценко – Світ: Львів, 2001. – С.424 - 437.

3. Гігієна харчування з основами нутриціології: Підручник; у 2 кн. – Кн. 1 / За ред. проф. В.І.Ципріяна. – К.: Медицина, 2007. – С. 147-155.

4. Беляков В.Д., Жук Е.Г. Военная гигиена и эпидемиология. – М.: Медицина, 1988. С. 78 - 118.

Завдання для самостійної роботи студентів

Контрольні питання

1. Організація харчування військових та цивільних формувань у польових умовах при надзвичайних ситуаціях, його форми (колективне, групове, індивідуальне).

2. Гігієнічні вимоги до улаштування, обладнання та експлуатації польових пунктів харчування рятувальних команд, формувань і населення у зоні катастроф, надзвичайних станів.

3. Батальйонні пункти харчування, типи польових кухонь, інших засобів.

4. Військові пайки, пайки формувань цивільної оборони, їхня гігієнічна характеристика.

5. Обов’язки медичної служби, методи і засоби гігієнічного контролю за повноцінністю та безпечністю харчування особового складу формувань і потерпілого населення в польових умовах при надзвичайних ситуаціях, в умовах бойових дій.

6. Контроль за санітарним станом об’єктів продовольчої служби.

7. Контроль якості харчових продуктів та готової їжі. Профілактика харчових отруєнь.

8. Харчування в умовах зараження місцевості та об’єктів сильнодіючими отруйними речовинами, радіоактивними речовинами за умов можливого застосування зброї масового ураження.

9. Медичні огляди осіб, призначених на роботу до їдальні.

10. Правила зберігання та транспортування готової їжі в польових умовах.

11. Профілактика гіповітамінозів у польових умовах. Використання природних вітаміноносіїв.

12. Особливості організації харчування на марші, в наступальному бою, обороні та на відпочинку.

Контрольні тести.

1. Максимальний проміжок часу між прийомами їжі може становити, год.

а) 4; б) 5; в) 6; г) 7; д) 8.

2. Меню-розкладка складається на:

а) прийом їжі; б) день; в) тиждень; г) 10 днів; д) місяць.

3. Затверджує меню-розкладку:

а) командир; б) заступник командира по тилу; в) командир продовольчої служби; г) командир медичної служби; д) черговий їдальні.

4. Дозвіл на прийом їжі дає:

а) черговий фельдшер; б) лікар; в) черговий їдальні; г) командир частини; д) черговий частини.

5. Хворі, які знаходяться на лікуванні в медичному пункті військової частини харчуються за нормами пайка:

а) загальновійськового; б) дієтичного; в) лікувального; г) лікувально-профілактичного (раціон №1); д) лікувально-профілактичного (раціон №2).

6. Дієтичне харчування для осіб, що його потребують, призначається до:

а) двох тижнів; б) одного місяця; в) двох місяців; г) трьох місяців; д) одужання.

7. Медичні огляди осіб, що постійно працюють в їдальнях та продовольчих складах проводяться:

а) щоденно; б) щотижнево; в) щомісячно; г) щоквартально; д) щорічно.

8. На яких умовах допускаються до чергування в їдальнях особи, що перехворіли на гострі кишкові захворювання?

а) не допускаються; б) через 1 тиждень після виписки з лікарні; в) через 4 тижні після виписки з лікарні; г) через 8 тижнів; д) через 12 тижнів.

9. Місце для очистки овочів та картоплі повинно находитись на відстані від кухні не менше як, м.

а) 10; б) 15; в) 25; г) 50; д) 100.

10. Місце для зберігання відходів повинно находитись на відстані від кухні не менше як, м.

а) 10; б) 15; в) 25; г) 50; д) 100.