 |
Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | |
Нормы выхода блюд и выдачи продуктов
|
|
Рацион питания - сбалансированная по составу, количеству и качеству порция пищи, установленная для питания пассажиров в полете.
Нормы выхода блюд и выдачи продуктов рациона определяется Спецификациями меню, утвержденными в авиакомпании.
Ниже приведена таблица норм выхода блюд и выдачи продуктов согласно ОСТ 54-3-61-93 «Рационы питания…».
| Наименование блюд и продуктов | Выход (нетто) на одну порцию |
| 1.Закуски: - колбаса сырокопченая, - колбаса варено-копченая или ветчина (не жирная) или мясо птицы, - сыр плавленый в индивидуальн. расфасовке по 30г шт. - сыр советский, голландский и др, - шпроты (сардины, сайра) с лимоном, - кета (балык, чавыча, кижуч и др) с лимоном, - икра лососевая с маслом сливочным, - икра осетровая с маслом сливочным, - ассорти мясное: в том числе: говядина 1 сорта, окорок вареный, колбаса сырокопченая или варено-копченая, зелень, - яйцо диетическое вареное, шт - крабы или креветки под майонезом (заправка майонезом производится на борту ВС). | 50/9 20/9 14/5 10/5 75/3 75/35 |
| 2.ВТОРЫЕ БЛЮДА: - филе, - лангет, - ростбиф, - бифштекс натуральный, - мясо тушеное, - антрекот, - шашлык, - мясо, шпигованное овощами, - мясо шпигованное жареное, - говядина или язык отварные, - цыплята или куры отварные, - цыплята или куры жареные, - котлеты из филе курицы или цыпленка, панированные, - курица или цыпленок по-столичному, - сосиски дозированные, - плов, - рыба (судак, осетрина) жаренная во фритюре, - рыба (лосось, судак, осетрина) жареная грилье, - рыба (судак, осетр) в тесте жареная. | 75/100 |
| 2.1. ГАРНИРЫ КО ВТОРЫМ БЛЮДАМ: -картофель жареный или рис припущенный, овощи свежие или маринованные, зеленый горошек, зелень, - овощи маринованные, зеленый горошек, - яблоки или груши маринованные, сливы или виноград маринованные. | 50/20/5/3 75/25 75/25 |
| 3.МЯСНЫЕ КОНСЕРВЫ: - колбасный фарш, - завтрак туриста, - филе куриное, - мясо жареное, - язык говяжий в желе, - ветчина консервированная, - сосиски консервированные. | |
| 3.1. ГАРНИРЫ К МЯСНЫМ КОНСЕРВАМ: - фрукты маринованные, - овощи маринованные, зеленый горошек, зелень, - фрукты маринованные, овощи маринованные, зелень, - фрукты маринованные, овощи маринованные, зеленый горошек, зелень. | 75/25/3 50/50/3 50/40/10/3 |
| 4.КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ: -печенье в индивидуальной расфасовке, - вафли в индивидуальной расфасовке, - зефир или пастила в индивидуальной расфасовке, - конфеты шоколадные, шт - шоколад мелкоплиточный, - пирожное, - булка сладкая. | |
| 5.ГОРЯЧИЕ НАПИТКИ: -чай в индивидуальной расфасовке, - кофе натуральный быстрорастворимый в инд. расфасовке, - сахар в инд. расфасовке или сахар-песок в инд. расфасовке, - лимон. | 2,5 |
| 6.ПРОХЛАДИТЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ: - вода минеральная, - вода фруктовая. | 200(100) 200(100) |
| 7.СПЕЦИИ: Соль, перец, горчица, соусы в индивидуальной расфасовке. | |
| 8.ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ: -яйцо вареное или детское питание в инд расфасовке, - чай в инд расфасовке, - сахар в инд расфасовке или сахар-песок в инд расфасовке, - печенье или вафли в инд расфасовке, - булочка типа «Летная», шт - фрукты или фруктовый сок в инд расфасовке |
Дата публикования: 2014-10-11; Прочитано: 3592 | Нарушение авторского права страницы