Ассортимент горячих напитков

Виды чая и рецепты подачи напитка.

С чем подается чай?

Ароматизированные чаи (черные и зеленые, кроме китайских жасминовых) можно подавать с сахаром и любыми другими добавками, так как они уже содержат привнесенный букет.

Зеленый неароматизированный чай подается в чистом виде без добавок.

Цейлонские чаи и Ассамы (индийский чай) можно подавать с сахаром, остальные неароматизированные черные чаи (особенно Дарджлинги) подаются без добавок.

Фруктовые чаи подаются с сахаром, летом их можно подавать в холодном виде со льдом.

Травяные чаи лучше всего подавать с медом. При этом необходимо помнить, что мед сохраняет свои качества при температуре не более 40 ºC.

Все продукты, с которыми подают чай, делятся на несколько групп: сладости, молочные продукты, фрукты и соки, мучные изделия, пряности. Каждая из этих групп по-своему взаимодействует с чаем и влияет на его вкусовые и целебные качества.

Молоко и другие молочные продукты вкус чая видоизменяют не сильно, зато значительно повышают его целебные качества. Чай с молоком – это легко усваиваемый, питательный напиток с укрепляющими и стимулирующими свойствами. Он содержит жиро-белковый комплекс, а также множество витаминов и других ценных веществ. Полезен он для сердца, почек, при нервных истощениях, дистрофии и т. д. Особенно вкусна с молоком смесь зеленого и черного чая.

Фрукты отлично усиливают и дополняют вкус чая, однако аромат напитка при этом существенно страдает. Поэтому добавление в чай фруктов или соков – это скорее дело вкуса.

Среди цитрусовых чаще всего в чай добавляют лимоны, хотя в Америке и арабских странах более популярны грейпфруты, а в Японии – мандарины. Комбинация чая и лимона – это скорее русское изобретение, которое можно назвать очень удачным. Чай с лимоном хорошо утоляет жажду и восстанавливает силы. Правда, при этом вкус чая несколько меняется, становится не совсем «чайным», а скорее «цитрусовым».

Сахар улучшает вкус настоя чая и усиливает его аромат. Но в слишком больших дозах, наоборот, сахар способен ухудшить вкус и запах чая, кроме того, он поглощает витамин В1.