Требования к БКО и бортовой посуде

Буфетно-кухонное оборудование, кухонная и столовая посуда, столовые приборы, предназначенные для использования на борту воздушного судна, изготавливаются из материалов, разрешенных в установленном порядке для контакта с пищевыми продуктами.

Съемное буфетно-кухонное оборудование (подносы, полуподносы, чашки, фужеры, сотейники, боксы, контейнеры, термоконтейнеры, сумки-холодильники, кипятильники, бесконтейнерные тележки и др.) изготавливается в соответствии с техническими требованиями, конструкция которых должна обеспечивать возможность их легкой очистки и мойки.

Не используются неисправные и деформированные контейнеры, кипятильники, сепараторы, посуда, боксы, сотейники с отбитыми краями, трещинами, стертой или шероховатой поверхностью.

Съемное буфетно-кухонное оборудование (контейнеры и электрокипятильники) должны плотно закрываться и иметь исправные запоры для предупреждения загрязнения пищи во время транспортирования.

Санитарная обработка БКО выполняется в соответствии с руководством по эксплуатации каждого вида оборудования и требованиями санитарных правил.

Количество инвентаря и бортовой посуды должно соответствовать компоновке ВС и количеству рационов, предоставляемых в полете, с учетом однократного использования посуды. Мытье посуды на борту ВС запрещается.

Все рационы питания (за исключением прохладительных напитков) выдаются засервированными в соответствии со стандартом сервировки рациона. Сервировка рацион питания посудой и продуктами питания, осуществляется в цехах бортпитания и в некоторых случаях на борту ВС бортпроводниками (досервировка) в соответствии стандарта сервировки.

Стандарт сервировки бортовой посуды с рационами бортового питания разрабатывается с целью удобства приема пищи пассажирами, придачи дополнительных качественных характеристик, подчеркивающих внешний вид рационов питания