Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | ||
|
МДК 01.01 «Товароведение продовольственных товаров и продукции общественного питания» является составной частью регионального компонента образовательной программы для студентов специальности 100114 Организация обслуживания в общественном питании.
Целью изучения МДК 01.01 «Товароведение продовольственных товаров и продукции общественного питания» является усвоение теоретических знаний о продовольственных товарах; их пищевой ценности; кулинарных свойствах; ассортименте; требованиях к качеству; оценки качества; упаковке, маркировке, условиям хранения и их влиянию на потребительские свойства блюд.
В результате изучения курса студент должен
знать:
• пищевую ценность;
• классификацию;
• ассортимент;
• технологические и потребительские свойства пищевых продуктов;
• требования к качеству;
• использование в кулинарии;
• упаковку, маркировку, условия и сроки транспортирования и хранения;
• потери пищевых продуктов; причины возникновения и пути сокращения
уметь:
• распознавать ассортимент продуктов;
• определять качество;
• расшифровывать маркировку консервов;
• работать с нормативной документацией и справочной литературой
МДК 01.01 «Товароведение продовольственных товаров и продукции общественного питания» имеет широкие возможности для использования межпредметных связей с такими дисциплинами как «Технология приготовления пищи», «Метрология, стандартизация и сертификация», «Микробиология, физиология питания, санитария» и другими. При изучении МДК 01.01 необходимо постоянно обращать внимание студентов на ее прикладной характер, на то, где и когда изучаемые теоретические положения и практические навыки могут быть использованы в будущей практической деятельности.
Построение учебного процесса по курсу основывается на усвоении студентами основных положений товароведения и закреплении их на практических занятиях.
Рекомендуется следующая последовательность изучения МДК:
- ознакомление с содержанием программы;
- изучение рекомендованной литературы, государственных нормативных правовых актов, и других материалов по вопросам организации и совершенствования маркетинговой деятельности;
- выполнение контрольной работы.
По МДК 01.01 выполняется контрольная работа и реферат, вопросы которых охватывают различные темы.
Контрольная работа (III семестр) включает теоретические вопросы и практические ситуации и задачи, реферат (IY семестр) – научный доклад (краткий пересказ) по одной из предложенных тем (Реферат – это НЕ ПРОСТОЙ КОНСПЕКТ НЕСКОЛЬКИХ КНИГ, это творческая работа обучаемого по предмету, в которой на основании краткого письменного изложения и оценки различных источников проводится САМОСТОЯТЕЛЬНОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ определенной темы, проблемы). Реферат сопровождается видео- презентацией, рассчитанной на 15-20 минут просмотра.
Промежуточная форма контроля – дифференцированный зачёт (III семестр), итоговая форма контроля – экзамен (IY семестр).
Дата публикования: 2015-02-18; Прочитано: 668 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!