Варочный аппарат ВА-8ООМ

Аппарат ВА—8ООМ предназначен для варки круп. Барабан представляет собой горизонтальную цилиндрическую обечайку с эллиптическими днищами. К днищам барабана крепятся пе­редний патрубок, предназначенный для ввода в аппарат пара, и задний — для выпуска излишка пара. Патрубки аппарата соединены меж­ду собой трубой, расположенной на оси барабана. Концы трубы вваре­ны в днища барабана. С внутренним пространством барабана полые патрубки сообщаются через отверстия в днищах барабана. Отверстия закрыты решетками, предупреждающими попадание крупы в полые патрубки. Эти отверстия способствуют равномерному распределению пара внутри барабана.

Для обеспечения периодической загрузки и выгрузки крупы на боковой поверхности бункера имеется люк с герметически закры­вающейся съемной крышкой. На бункере закреплён кронштейн для снятия крышки люка.

При вращении барабана крупа перемешивается спиральными ло­пастями, приваренными к внутренней поверхности барабана, и лопас­тями на центральной трубе. Отбор проб из барабана осуществляется через пробный кран, укрепленный на цилиндрической обечайке бара­бана. На переднем патрубке установлены регулирующий вентиль, ма­нометр и предохранительный клапан.

На полые патрубки надеты бандажи, опирающиеся на две пары роликов, укрепленных на передней и задней стойках. Бандаж перед­него патрубка имеет реборду для удержания аппарата от осевых пе­ремещений.

Аппарат работает следующим образом. Через открытый люк в барабан загружается крупа и вода, люк герметически закрывается, подаётся пар, включается привод барабана. В процессе варки крупа и вода непрерывно перемешиваются. Для определения степени готов­ности крупы периодически берётся проба чероз пробный кран. Тем­пературный режим варки регулируется путем изменения расхода и давления пара. По окончании варки прекращается подвод пара, «аппаг рат останавливается и с помощью колодочного тормоза фиксируется в наклонном положении для снятия крышки. Через пробный кран сбра­сывается давление в барабане. За тем открывается и закрепляется на кронштейне крышка люка. После этого барабан поворачивается люком вниз и основная масса сваренной крупы выгружается в бункер. Да­лее включается привод и аппарат несколько раз проворачивается с открытым люком до полной выгрузки крупы.

К недостаткам варочного аппарата ВА—8ООМ периодического дей-я, работающего под давл-ем, следует отнести: невысокое кач-во готового продукта вследствие гидролиза сод-щегося в жира, обр-е меланоидных соед-й, отсутствие возм-сти удаления одорирующих в-в, придающих неприятный запах крупам, а также высокие удельные энергозатраты, значительная еталлоемкость аппарата и др.