Выращивание дрожжей в цехе чистых культур

Dr выращивают в четыре стадии. Первая стадия прово­дится в аппарате малого инокулятора (МИН), вторая стадия -в аппарате большого инокулятора (БИН), третья стадия - в аппа­рате ЧК-I, четвертая-- в аппарате ЧК - П. Первые три стадии явля­ются бесприточными. четвертая – воздушно-проточной.

Первая стадия (МИН). В аппарат 16 (см. рис. 4) подают мелас­су и соли согласно расчетам. Питательную среду стерилизуют под давлением 0,05 МПа в течение 60 мин, охлаждают до 28с и затем с соблюдением правил стерильности засевают все содержи­мое четырех колб Карлсберга (из четвертой стадии на лабораторном этапе). Продолжи­тельность размножения составляет около 13-14 Ч при 28-30 С со слабой аэрацией по 5--10 мин каждый час. Dr, полученные на этой стадии, являются засевными для стадии БИН.

Впирая стадия (БИН). В большой инокулятор 17 подают ме­лассу и соли в количествах, указанных в табл. 15. Питательную среду стерилизуют при давлении 0,5 МПа в течение 60 мин, ох­лаждают до 28-30 ос и засевают дрожжами (передавливают) с предыдущей стадии. Аэрация культуральной среды слабая: 5-- 10 мин каждый час.

Третья стадия (ЧК-l). В аппарат ЧК-I 18 подают мелассу и соли в количествах, указанных в табл. 15. Среду стерилизуют при давлении 0,5 МПа в течение 60 мин, охлаждают до 28--80 оС и засевают (передавливают) все содержимое большого инокулятора.

Аэрация культуральной среды постоянная. Dr, полученные на этой стадии, являются засенными для аппарата ЧК-П.

Четвертая стадия (ЧК-П). В аппарат ЧК-П 19 вносит воду, мелассу и соли в количествах, указанных в табл. 15, засевают (передавливают) все содержимое аппарата ЧН:-I и начинают про­цесс выращивания дрожжей.

."