Палец 2». Виски как знак

Виски – безусловный знак, причем его природа разнообразна. С одной стороны, это знак особой субстанции, влияющей на физиологию человеческого организма (alcoholic substance). С другой – знак потребностный, знак продукта, употребляемого в пищу (drink, liquor). С третьей – это маркер продукта, знак-оним, бренд.

В семиотике бренда «виски» наличествует целый конгломерат знаков, фиксирующих его качественные показатели. Эти показатели вполне поддаются типологизации и индексируются на этикетке бутылки: так, если речь идет о ячменном виски, то в центре семиокластера этикетки мы обнаружим вербальный знак malt (солод), либо различные сочетания с ним: Single Malt – односолодовый виски, который производится на единственной винокурне; Pure Malt – смесь нескольких сортов односолодового виски, производящегося на разных винокурнях; Single Cask Malt – «однобочковый» солодовый виски.

В том случае, если виски изготовлен из зерна ржи, кукурузы или пшеницы, на этикетке мы обнаружим следующие семиотические маркеры: Grain – чистый зерновой виски (встречается крайне редко и маркирует самые дорогие и выдержанные – «королевские» – сорта); Single Grain – зерновой виски, который производится на строго определенном винокуренном заводе; Pure Grain – комбинация нескольких зерновых виски разных винокуренных заводов; Grain Single Barrel – «однобочковый» зерновой виски; на этикетках виски, произведен-ного в США и Канаде из кукурузы, мы обнаружим семиотический маркер Bourbon. Наконец, в случае, если производится купажированный виски, то есть созданный путем смешивания разных сортов зернового и солодового напитков, то в его маркировке будет стоять вербалия Blend.

Важной характеристикой семиотики виски является рефлексия места его производства и разлива: если напиток односолодовый, то его наименование совпадает с названием самой винокурни, где он был произведен. Наличие определенного артикля перед названием виски (например, The Dewar’s) денотирует факт разлива напитка именно на этой винокурне. Кроме того, на бутылках обязательно указывается регион производства, поскольку его густальные и сцентальные качества очень сильно зависят от состояния почвы, на которой произрастала та культура, из которой он был дистиллирован.

Семиотизируется информация о длительности выдержки напитка и о бочках, в которых виски выдерживался: например, индикация 12 years DoubleWood означает, что виски был выдержан в двух типах бочек и состоит из спиртов, возраст которых составляет 12 лет; для многосолодовых (купажированных) сортов виски цифра индицирует возраст младшего спирта из числа тех, что входят в состав напитка. К числу обязательных знаков производства относятся объем (volume – указан внизу слева на этикетке) и крепость в спиртовых градусах (alcohol strength).

Наконец, важно упомянуть о семиотике ритуала «правильного» потребле-ния виски. Его не принято подавать уже разлитым: виски следует перелить в графин или поставить на стол в бутылке, поскольку кому-то может захотеться выпить неразбавленный скотч, а кто-то предпочитает виски со льдом или водой.

Виски пьют не спеша – для большего расслабления и раскрепощения. Знатоки утверждают, что закусывать напиток нельзя, так как теряется аромат и вкусовые ощущения. Впрочем, только шотландцы следуют подобной традиции; ирландцы любят пить виски с семгой, устрицами, копченым лососем, печеным мясом, птицей; американцы же предпочитают закусывать виски фруктами и шоколадом.

Очень важно для правильного восприятия виски использовать подходящие под него бокалы: здесь также наличествует довольно сложная ритуальная семиотика посуды, детерминированная тем обстоятельством, что разные виды сырья, из которых изготовляется напиток, придают ему разные вкусы и ароматы, наиболее полно раскрывающиеся в подходящем стекле. Так, виски простых сортов принято пить из бокалов типа short glass; виски со льдом или разбавленный – из толстостенных tumbler или highball, имеющих к тому же массивное дно. Сложный и наиболее качественный виски выпивают из бокалов типа nosing, который, постепенно сужаясь к верху, обеспечивает насыщенный аромат, который становится легко уловить. Из них не принято пить коктейли и купажи. Хороший односолодовый виски принято пить с бокалов tulip: он обладает сужающимися стенками, при этом форма бокала напоминает луковицу цветка, упомянутого в названии. К характерным особенностям относится и тонкая длинная ножка. Такие бокалы принято использовать для хорошего односолодового виски.