Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | ||
|
Овочі поділяють залежно від того, які органи рослин використовуються в їжу, на дві групи: вегетативні і плодові.
Вегетативні овочі:
Бульбоплоди – картопля, топінамбур, батат.
Коренеплоди – морква, буряки, редиска, редька, пастернак, коренеплідні петрушка та селера.
Капустяні – капуста білоголова, червоноголова, савойська, брюссельська, кольрабі, цвітна, проколі, листовка.
Цибулини – цибуля ріпчаста, цибуля зелена (перо), цибуля-батут, шніт, порей, шалот, слизун, багатоярусна, часник, черемша.
Зелені – салат, шпинат, острогін, меліса цитронова, коріандр, майоран, фенхель, м’ята тощо.
Десертні – ревінь, спаржа, артишок.
Плодові овочі:
Гарбузові – гарбузи, кавун, дині, огірки, кабачки, патисони.
Томатні – томати, баклажани, перець.
Зернобобові – нестиглі горох, квасоля, боби, цукрова кукурудза.
Крім товарознавчої існують ботанічна, біологічна, обліково-статистична класифікації.
Обліково-статистична класифікація передбачає розподіл овочів і плодів на досить великі групи, що зумовлено зручністю статистичного, оперативного обліку і звітності. Групи не співпадають з групами товарознавчої класифікації.
Таблиця 3
Види овочів | Вид хвороби і пошкодження плодів | |||
Мікробіальні | Фізіологічні | С/г шкідниками | Механічні та хіміч-ними речовинами | |
Бульбоплоди | Фітофтора, суха гниль, рак, парша, кільцева гниль, мокра бактеріальна гниль, водя-ниста гниль, суха плями-стість | Дуплистість, потемніння суди-нної системи, іржава плямис-тість судинного кільця, задуха, відмороження, розтріскування бульб, «сітка» на шкірі | Калорадский жук, картопляна мідь (гусениця) тощо |
Продовження таблиці 3
Коренеплоди | Біла, чорна, червона бак-теріальна, серцевинна, хвостова гнилі, бакте-ріоз, бакте-ріальний рак | Зморшкуватість, запарення, підморожування, розтріскування з відкритою серцевиною | Дротяник, личинки мух, кліщ тощо | Порізи головки, поламаність коренеплодів, несправжньообролні морквинні, бурячинні |
Цибулинні | Мокра бакте-ріальна гниль, чорна плі-сень, зелена плісень, гниль денця, бакте-ріоз часнику | Запарення, підморожування, проростання | Стеблова нематода, кліщі | Оголення цибулин, розриви зовнішньої луски, розчленіння цибулини, відпали зубки часнику |
Капустяні | Сіра, біла, суха гниль, слизистий бактеріоз, ризоктоніоз, точковий некроз, тумачність | Запарення, підморожування, в’янення, побуріння | Гусениця, тля | |
Зелені овочі | Сіра, біла гниль, нес-правжньо борошниста роса, красний опік листя (некроз), мо-заїка, чорна ліжка (бакте-ріоз) | В’янення, жовтість | Тля, совки | |
Гарбузові | Бактеріоз, антракоз, бура плямистість, сіра, рожева плісені, біла, сіра, рожева гнилі, мокра гниль | Запарення, підморожування, в’янення, зморшуваність | Тріщини, умятини, потертості, порізи, натиски, розчле-нення, подряпини |
Продовження таблиці 3
Томатні | Фітофтора, мокроспоріоз, бура плями-стість, оливова плісень, антра-коз, чорна бактеріальна плямистість, чорна, біла, сіра, рожева, водяниста гни-лі, бактеріаль-ний рак | Перестигання, підморожування, в’янення, опробковіння | Тріщини, умятини, подряпини, натиски |
Типи плодоовочесховищ:
1. Тимчасові сховища – катаги, траншеї з природним і активним вентилюванням.
2. Стаціонарні сховища для плодів і овочів класифікуються: за цільовим призначенням – спеціалізовані для зберігання окремих видів плодів та овочів, неспеціалізовані або універсальні для зберігання усіх або декількох видів продукції; за способом зберігання – з засіками, стелажні, тарні (контейнерні), навальні (без засіків і тари, завантажуються спеціальним шаром продукції); за засобом підтримання температурно-вологісного і газового режимів зберігання – сховища з механізованим загально обмінним, з активним вентилюванням, з природним або штучним охолодженням, з регульованим газовим середовищем; за місткістю – невеликі (до 250 т), середні (до 1000 т), великі (більше 1000 т); за конструктивними особливостями щодо рівня землі – наземні, напівзаглиблені, заглиблені, одноповерхові з підвалом, багатоповерхові; за способом завантаження – при рельсові, без залізничних шляхів, з заїздом і без заїзду транспорту у сховище; за місцем знаходження – в місцях виробництва і в місцях споживання плодоовочевої продукції.
Дата публикования: 2014-11-28; Прочитано: 766 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!