Опыт № 1.1. Влияние рН на набухание

Оборудование и химическая посуда: мерные пробирки на 10 мл, стеклянные палочки.

Реактивы: желатин, 0,1н. (рН = 1) раствор HCl, 0,1н. (рН = 13) раствор NaOH, буферный раствор с рН = 4,7.

Порядок выполнения работы:

1. В пять сухих мерных пробирок внесите до метки 1 мл порошка желатина, добавьте до метки 10 мл указанных растворов с различным значением рН. Содержимое каждой пробирки перемешайте отдельной стеклянной палочкой, которую затем удалите.

2. Через 30 минут определить объем набухшего желатина, рассчитайте степень набухания. Результаты занесите в таблицу.

Таблица

Растворы	рН среды	Объем желатина до набухания V1, мл	Объем желатина после набухания V2, мл	Степень набухания,   α= ·100%
HCl
Буферный раствор	4,7
NaOH

3. Постройте график зависимости величины степени набухания от рН среды. По графику определите pI желатина.

4. Сделайте вывод о влиянии рН на степень набухания.