Тема 3. Товарооборот тоговых предприятий

Товарооборот (ТО) по экономической сути – это, с одной стороны, процесс продвижения товаров от производителей к потребителям посредством акта купли-продажи, процесс обмена товаров на деньги.

В то же время, ТО - это объем продажи товаров и оказания услуг предприятием торговли в денежном выражении за определенный период времени. Он выражается объемом денежной выручки за проданные товары. ТО учитывается в ценах фактической реализации за отчетный период на основе первичных документов.

Роль показателя ТО:

· ТО - важнейшая характеристика деятельности ТП, важнейший оценочный показатель работы ТП, так как отражает экономический эффект работы за период;

· в социально-экономическом аспекте ТО характеризует уровень удовлетворения спроса; является макроэкономическим показателем, государство собирает информацию о ТО, изучает душевой уровень ТО по регионам;

· ТО является показателем размера предприятия, показателем выручки за проданные товары, основой для определения потребности в материальных, трудовых и финансовых ресурсах;

· через ТО возмещаются производственные затраты и создаются предпосылки для дальнейшего развития производства.

Розничный ТО - это продажа товаров для личного потребления, домашнего использования и совместного потребления (больницы, школы и др. организации). Иногда продажа товаров из розничной торговли для совместного потребления называется мелкооптовой. Согласно Госстандарту РФ № 242-ст от 11.07.1999г., под розничным ТО понимается объем продажи товаров и оказания услуг населению для личного, семейного и домашнего пользования, а также продажа товаров организациям (санаториям, детсадам, домам престарелых и т.п.), через которые осуществляется совместное потребление товаров. Признаком розничной торговли является не размер продажи, а направление использования – для личного потребления, конечного использования (а не на коммерческие цели, связанные с получением прибыли). Такая продажа может производиться как за наличный, так и за безналичный расчет.

Розничный ТО является важным показателем уровня жизни населения. Он во многом характеризует состояние национальной экономики, отражая положение дел в промышленности и сельском хозяйстве, инфляционные процессы, конъюнктуру и емкость внутреннего рынка.

Розничный ТО можно классифицировать по многим признакам:-

- по составу потребителей (населению или организациям),

- по срокам оплаты (немедленная оплата или в кредит),

- по видам денежных расчетов (наличный или безналичный),

- по месту продажи (магазин, палатки и т.п.),

- продажа помимо розничной сети (по почте, с аукционов, со складов),

- по формам и методам обслуживания (через прилавок, самообслуживание, с применением открытой выкладки, по образцам) и др.

Оптовый ТО, по терминологии Госстандарта РФ - продажа товаров производителями и/или торговыми посредниками покупателям для дальнейшего использования в коммерческом обороте, т.е. для производственного потребления в качестве сырья и материалов, либо для материального обеспечения хозяйственных нужд. Иными словами, при оптовом обороте товар реализуется для последующей перепродажи или переработки. Основным критерием отнесения ТО к оптовому является коммерческий характер использования приобретаемых товаров. Оптовый ТО представляет собой промежуточную стадию реализации товаров.

Оптовый ТО классифицируется по назначению и по форме организации товародвижения.

В зависимости от назначения оптовый ТО (ОТО) делится на:

- ОТО по реализации – продажа товаров предприятиям розничной торговли, массового питания, поставки внерыночным потребителям, на экспорт и по клирингу; здесь товар уходит из сферы оптовой торговли;

- внутрисистемный ОТО – отпуск товаров одними оптовыми предприятиями по поручению других непосредственно рыночным и внутрирыночным потребителям. Обычно используется для маневра товарными ресурсами и присущ крупным коммерческим структурам.

Сумма двух видов ОТО составляет валовой оптовый ТО:

ОТО _вал = ОТО _{по реализ.} + ОТО _{внутрисист.} (3.1)

В зависимости от организации товародвижения ОТО делится на складской и транзитный:

ОТО_вал = ОТО _скл + ОТО _транз. (3.2)

Складской ОТО – продажа товаров со складов оптовых ТП; транзитный ОТО - поставка товаров производителями непосредственно розничной торговле, минуя складские звенья. Этот вид ОТО подразделяется на 1) транзитный ОТО без участия в расчетах (организуемый) и 2) с участием в расчетах. В первом случае ОТП выступает как посредник, получающий комиссионное вознаграждение за организацию продвижения товара, во втором – как собственник, оплативший товар, а затем его реализующий.

Из состава валового ОТО можно особо выделить весь ТО с участием в расчетах:

ТО _{с уч.в расчетах} = ТО _скл. + ТО _{транз. с уч. в расчетах}. (3.3.)

Схематично эти взаимосвязи можно представить в следующем виде:

ВАЛОВОЙ ОПТОВЫЙ ТОВАРООБОРОТ
СКЛАДСКой	ТРАНЗИТНЫЙ
	ТРАНЗИТНЫЙ С ЧАСТИЕМ В РАСЧЕТАХ	ТРАНЗИТНЫЙ БЕЗ УЧАСТИЯ В РАСЧЕТАХ
С УЧАСТИЕМ В РАСЧЕТАХ	БЕЗ УЧАСТИЯ в рАСЧЕТАХ

Рис.3.1. Состав валового оптового товарооборота

по формам организации товародвижения.

Особенность ТО предприятий общественного питания (ПОП) состоит в том, что поскольку здесь в рамках одного предприятия происходит соединение процессов производства, реализации продукции (как своей, так и покупной) и организации ее потребления, то соответственно ТО ПОП делят на 2 части:

1) по реализации продукции собственного производства,

2) по реализации покупных товаров.

Наибольший удельный вес составляет ТО по реализации продукции собственного производства (55-85%, в зависимости от типа предприятия (ресторан – максимум, буфет – минимум)).

В зависимости от конечного или промежуточного потребления выделяют розничный и оптовый ТО ПОП.

Розничный ТО ПОП включает:

- продажу продукции собственного производства и покупных товаров через обеденные залы, буфеты, а также через розничную и мелкооптовую сеть, принадлежащую самим ПОП; здесь учитывается также стоимость кулинарной продукции и покупных товаров, отпущенных населению на дом по заказам;

- реализацию товаров через передвижную сеть;

- отпуск питания работникам организации по льготным ценам с последующим удержанием из заработной платы, отдельным категориям населения (учащимся, пенсионерам и др.) и полностью оплаченной органами социальной защиты, отпуск питания по талонам, абонементам (например, спортсменам на сборах) в объеме фактической стоимости питания.

Оптовый ТО ПОП состоит из продажи полуфабрикатов, мучных и кондитерских изделий другим ПОП и розничной торговли.

Суммарный (валовой) объем ТО ПОП выразится формулой:

Валовой ТО ПОП = Розничный ТО ПОП + оптовый ТО ПОП (3.4)