Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | ||
|
При оценке качества пищ. продуктов вначале проводят визуальный осмотр. Затем из партии товаров, подвергнутой внешнему осмотру, отбирают пробы для химических, бактериологических и органолептических испытаний.
Визуальный ОА – осн. вид, самый чувствительный, безконтактный (неразрушающий) включает:
- вкусовой ОА;
- обонятельный;
- тактельный.
ВОА основан на взаимодействии света с продуктом и глазом.
Свет – э/м излучения в видимом диапозоне э/м волн(150- 750 нм).
Цвет – воспринимаемые и оцениваемые человеком э/м излучения.
Цвет определяется отраженным светом, а не поглащенным.
Ньютон разложил белый цвет в спектр(7 цветов).
Свет и цвет – св-во объектов вызывать зрительное ощущение в соответствии со спектральным составом испускаемого или отраженного ими излучения.
Комбинация цветов происходит с помощью колбочек в глазе. Колбочки являются клетками цветового зрения, их количество в сетчатке 6-7 млн. Палочковидные фоторецепторы сетчатки в кол-ве 123 млн., в 500 раз чувствительнее колбочек. Колбочки и палочки – представители нейронов.
С восприятием цвета связаны 3 осн. психологические цветовые хар-ки: цветовой тон, светлота (яркость), насыщенность (интенсивность цвета).
Светлота характеризует относит. яркость белого света по отношению к падающему световому потоку.
Цветовой тон – основной признак цвета, характеризуемый длиной волны максимально отраженного света.
Нормальный глаз различает до 2000 оттенков.
Человек с тремя типами действующих колбочек относится к трихроматам, 2 – дихроматам, 1 – монохроматам.
В соответствии с трехмерной теорией цветового зрения Ломоносова-Юнга-Гельнгольца глаз человека содержит 3 типа светочувствительных белок- пигментных комплексов на основе йодопсина имеющих характерную спектральную чувствительность с максимальной красной(567 нм), зеленой(528 нм) и синей(448 нм) областью спектра. В трехмерной теории считается, что палочки не принимают участие в цветовом зрении.
РП 1 ГП 2 ПД 3 4 5 КМП
1 -Фоторецептор – генерировать электропотенциал;
2- Сетчатка – биполярная нервная клетка;
3- Ганглиозная нервная клетка;
4 -Нейрон латерального коленчатого тела
РП - рецепторный потенциал
ГП - генераторный потенциал
ПД – потенциал действия
КПМ – кора полушарий мозга(затылочная доля)
Дата публикования: 2015-11-01; Прочитано: 393 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!