Гигиеническая оценка организации питания в детских и подростковых коллективах

2.5.1. В детском саду круглосуточного пребывания в старшей группе дети получали за день следующий набор основных продуктов: хлеб пшеничный –130 г, хлеб ржаной – 80 г, макаронные изделия – 60 г., картофель – 180 г., овощи разные – 200 г, фрукты свежие – 100 г, масло сливочное – 25 г, молоко – 500 г, творог – 50 г, мясо – 100 г, рыба – 50 г. Калорийность рациона составила 2100 ккал, белки – 67 г, жиры – 67 г, углеводы – 300 г, соли кальция – 1200 мг, соли фосфора – 1500 мг, витамин С – 40 мг.

Дайте гигиеническую оценку питания в детском учреждении.

2.5.2. В санаторном дошкольном учреждении завтрак дети 4-6 лет получают в 8 ч утра, обед – в 15 ч, ужин – в 18 ч. Общая калорийность составляет 2300 ккал, белки – 50 г (в том числе животного происхождения – 40 г), углеводы – 320 г. Соли кальция – 1000 мг, фосфора – 1400 мг, витамина С – 30 мг.

Дайте оценку приведенным данным.

2.5.3. Дайте гигиеническую оценку питания в яслях-саду (средняя ясельная группа) при 4-кратном приеме пищи. Распределение калорийности по приемам пищи следующее: завтрак – 25%, обед – 40%, полдник – 15%, ужин – 30%. В меню за 10 дней 6 раз дети получали манную кашу, 3 раза – гречневую, 2 раза – рисовую, 3 раза – овсяную; гарниры ко вторым блюдам: 5 дней – макаронные, 2 дня – крупяные, 3 дня – овощные.

2.5.4. В яслях дети старшей группы в течение дня получили следующие блюда: на завтрак – чай, блинчики с творогом; обед – салат овощной, рассольник, биточки с макаронами, компот; полдник – кефир, булочка, фрукты; ужин – сырники, чай. При этом распределение калорийности по приемам пищи следующее: завтрак – 20%, ужин – 20%, обед – 40%, полдник – 20%.

Дать гигиеническую оценку питания.

2.5.5. В детском учреждении с 9-10 часовым пребыванием дети получают 3-разовое питание: завтрак в средней дошкольной группе – в 8.30, обед – в 13.00, полдник – в 16.00. Распределение калорийности по приемам пищи следующее: завтрак – 20%, обед – 30%, полдник – 15%. Перед обедом проводились физкультурные занятия с 12 до 13 часов.

Дать гигиеническую оценку питания.

2.5.6. Дайте гигиеническую оценку питания в яслях-саду (ясельные группы). За 10 дней дети получали 4 раза манную кашу, 3 раза – рисовую кашу, 3 раза – овсяную. Гарниры ко вторым блюдам: 3 дня крупяные, 3 дня макаронные, 4 дня – овощные (из них 2 раза консервированного зеленного горошка). Изделия из творога (сырники, запеканка) подавались в течение 3 дней на ужин.

2.5.7. Мальчик 7 лет позавтракал дома в 8 ч, 2-й завтрак получил в школе на 1-ой перемене, обедал дома в 15 ч и ужинал в 20.30. Лег спать в 22 ч. Распределение калорийности по приемам пищи следующее: первый завтрак – 15%, второй – 20%, обед – 40%, ужин – 25%.

Дайте оценку режима питания.

2.5.8. В школе с продленным днем дети младшего школьного возраста получили горячий завтрак на 1-ой перемене, обед – в 13.30, полдник – в 16.30. при этом, завтрак составил 20%, обед – 35% и полдник – 10% суточного рациона. На одного ребенка приходится следующий набор продуктов: молоко и кисломолочные продукты – 215 г, творог – 10 г, сметана – 10 г, сыр – 5 г, мясо – 80 г, рыба – 30 г, яйцо – 30 г, хлеб ржаной – 40 г, хлеб пшеничный – 90 г, макаронные изделия – 20 г, крупы – 30 г, сахар – 30 г, масло сливочное – 20 г, масло растительное – 4 г, картофель – 160 г, овощи – 150 г, фрукты свежие или сок – 30 г, сухофрукты – 3,5 г.

Дайте оценку питания.

2.5.9. В яслях с длительностью пребывания 9-10 ч дети получили следующий набор основных продуктов: хлеб ржаной – 30 г, хлеб пшеничный – 55 г, мука пшеничная – 10 г, макаронные изделия – 30 г, картофель – 120 г, овощи – 160 г, фрукты свежие – 70 г, фрукты сухие – 20 г, сахар – 35 г, масло сливочное – 10 г, масло растительное – 10 г, молоко – 500 г, творог – 30 г, мясо – 50 г, рыба – 40 г. Калорийность рациона составила 1600 ккал, белки – 50 г, жиры – 50 г (в том числе растительного происхождения – 10 г), углеводы – 240 г, соли кальция – 900 мг, соли фосфора – 900 мг, витамин С – 40 мг.

Дайте оценку калорийности и набору продуктов.

2.5.10. В школе с продленным днем для детей среднего школьного возраста горячий завтрак организован на 3-й перемене, обед – в 14.00, при этом, завтрак составил 15%, обед – 30% суточного рациона по калорийности. Химический состав рациона: белки – 48 г, из них животного происхождения – 27 г, жиры – 47 г, из них растительного происхождения – 10 г, углеводы – 246 г. Калорийность – 1460 ккал.

Дайте оценку питания.

2.5.11. В детском дошкольном учреждении с круглосуточным пребыванием завтрак дети 3-4 лет получали в 8.30., обед – в 14.00., полдник – в 16.00., ужин – в 18.00. Калорийность рациона составила 1800 ккал, белки – 60 г (в том числе животного происхождения 30 г.), жиры – 60 г. (в том числе животного происхождения 45 г.), углеводы – 270 г., соли кальция 1800 мг., фосфора – 1500 мг., витамин А – 400 мг., рибофлавин – 1,5 мг., аскорбиновая кислота – 40 мг.

Дайте оценку приведенным данным.