Питание детей школьного возраста

Организация питания детей школьного возраста связана с рядом особенностей развития: в этот период наблюдается ускорение роста, сложная перестройка эндокринной системы. Этот период характеризуется значительным умственным напряжением и физической нагрузкой. Все это ставит перед школьником повышенные требования, связанные с расходом энергии и значительным потреблением пищевых веществ. Поэтому обеспечение школьников рациональным полноценным питанием является одним из главных условий гармоничного развития.

Особенно важное значение для растущего организма имеет достаточное поступление полноценного белка причем белков животного происхождения должно быть не менее 50 % от общего количества белка. При физической нагрузке, умственном напряжении это соотношение должно возрастать до 60%. При дефиците белка дети нередко обнаруживают нарушения функций головного мозга, легко возникает переутомление, снижается работоспособность.

Большие энергетические затраты, связанные с условиями жизни и обучением требуют значительного поступления в организм жиров и углеводов. Жиры растительного происхождения должны составлять до 20 % от общего количества жиров рациона.

Для обеспечения физиологических потребностей детей школьного возраста в общих пищевых веществах и энергии можно рекомендовать следующий состав продуктов (табл. 9).

Табл. 9. Примерный суточный состав продуктов для детей школьного возраста (г, мл)

Название продуктов	Возраст, лет
7-10 11-13 14-17
			мальчики	девочки
Молоко
Сыр
Сметана
Сыр твердый
Мясо
Рыба
Яйцо, шт
Хлеб: ржаной пшеничный	70 150	100 200	150 250	100 200
Крупы, макаронные изделя
Мука пшенична
Сахар
Кондитерские изделия
Масло: сливочное Растительное масло	25 10	30 15	40 20	30 15
Картофель
Овощи разные
Фрукты: свежи Сухие	150-300 15	150-300 20	150-500 25	150-500 20

Для школьников в зависимости от нагрузки рекомендуется четыре или пять приемов пищи в сутки. Необходимо стараться выработки привычки у ребенка есть в строго фиксированное время. Можно предложить следующие типичные режимы питания для детей, обучающихся в первую и вторую смены.

Табл. 10. Типові режими харчування школярів Время обучения в школе Часи прийому їжі Вид і місце їди Перша зміна 7 год 30 хв – 8 год 11 – 12 год 14 год 30 хв – 15 год 30 хв 19 год – 19 год 30 хв Сніданок вдома Гарячий сніданок в школі Обід вдома (або в школі для груп подовженого дня) Вечеря вдома Друга зміна 8 год – 8 год 30 хв 12 год 30 хв – 13 год 16 год – 16 год 30 хв 19 год 30 хв – 20 год Сніданок вдома Обід вдома (перед школою) Гаряче харчування в школі (підвечірок) Вечеря вдома

Типичные режимы питания могут применяться в зависимости от времени посещения дополнительных занятий, спортивных секций, кружков.

Составляя рационы питания для школьников, необходимо следить за правильным распределением продуктов и калорийности пищи в течение суток. В первую половину дня целесообразно включать продукты питания, богатые белком, так как в это время ребенок активная и усиленно расходует энергию. Поэтому завтрак должен обязательно содержать горячие блюда - творожную, яичную, мясную, крупяные; в качестве питья желательно горячее молоко или кофейный напиток на молоке, чай с молоком. Хорошим дополнением к утреннему завтраку могут быть свежие фрукты или овощи. Калорийность завтрака должна составлять 25 % от общей калорийности.

В состав обеда следует включать максимальное количество овощей, в том числе сырых, в виде овощных салатов.

Первое блюдо должно быть не слишком объемной, на второе обязательно включать полноценную высококалорийную мясную или рыбную пищу с гарниром, лучше из овощей. на сладкое

целесообразно фруктовый сок, свежие фрукты, компоты из свежих или сухих фруктов. Калорийность обеда должна составить 35-40 % от суточной калорийности.

Ужин обычно состоит из молочных, крупяных, овощных, творожных и яйцевых блюд. Перед сном не рекомендуются блюда из мяса или рыбы, потому что богатая белками пища действует возбуждающее на нервную систему ребенка и медленно переваривается, поэтому дети спят беспокойно и плохо отдыхают за ночь. При повышенных нагрузках ребенку можно дать непосредственно перед сном стакан кефира с хлебобулочными изделиями. Калорийность ужина должна составлять 25 % от суточной калорийности.

При составлении рациона питания школьника следует предусмотреть второй завтрак, если ребенок учится в первую смену, и полдник - для детей второй смены. Калорийность должна составлять 10-15 % от суточной калорийности. Ученики, которые получают дополнительное питание, меньше устают и легче справляются со школьным нагрузкам. Завтрак (полдник) должен состоять из горячей или молочно - фруктовой блюда.

В качестве примера составления рациона ниже приводится приблизительное 3- дневное меню.