Лабораторные работы. Перед проведением лабораторных работ бакалавр должен самостоятельно освоить процедуру выполнения лабораторных работ по предварительно полученным учебным и

Перед проведением лабораторных работ бакалавр должен самостоятельно освоить процедуру выполнения лабораторных работ по предварительно полученным учебным и методическим материалам.

В таблицах 5.1 и 5.2 представлено соответствие содержания практикума по дисциплине «Биохимия» результатам обучения, что позволяет оценить вклад каждой лабораторной работы в достижение целей модульного образовательного процесса.

Таблица 5.1. Лабораторный практикум для бакалавров очной формы обучения

Учебно-образовательный модуль. Цели лабораторного практикума	Перечень лабораторных работ	ПФО	СФО
Часы	Часы
Модуль 1. Статическая биохимия Цель. Ознакомление с основными классами органических соединений, входящих в состав пищевых продуктов	Лабораторная работа: «Качественные реакции на белки. Физико-химические свойства белков».
Лабораторная работа: «Определение азота по методу Кьельдаля».
Лабораторная работа: «Определение активности амилаз (a и b) и липазы. Термо-лабильность, специфичность, оптимум рН, активаторы и ингибиторы ферментов».
Лабораторная работа: «Открытие крахмала в зеленых листьях растений».
Лабораторная работа:«Качественные реакции на витамины. Количественное определение аскорбиновой кислоты в продуктах питания».
Модуль 2. Динамическая биохимия Цель.Изучение обменных процессов	Лабораторная работа: «Обмен липидов».
Лабораторная работа: «Обмен белков: переваривание белка пепсином, трипсином, преваривание казеина».
Модуль 3. Биохимия продуктов растительного происхождения Цель.Применение биохимических методов для оценки свойств пищевого сырья	Лабораторная работа:«Изучение реакции мутаротации глюкозы» (для профилей подготовки «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», «Технология бродильных производств и виноделия», «Технология сахаристых продуктов», «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов»).
Лабораторная работа:«Исследование качества клейковины из муки разных сортов. Определение титруемой кислотности» (для профиля подготовки «Технология хранения и переработки зерна»).
Лабораторная работа:«Определение углеводов в продуктах питания» (для профиля подготовки «Технология консервов и пищеконцентратов»).
Лабораторная работа: «Фракционирование белков пшеничной муки».
Научный проект: «Сравнительная характеристика активности амилолитических ферментов пшеницы, ржи и ячменя».
Всего на дисциплину:

Таблица 5.2. Лабораторный практикум для бакалавров заочной формы обучения

Учебно-образовательный модуль. Цели лабораторного практикума	Перечень лабораторных работ	ПФО	СФО
Часы	Часы
Модуль 1. Статическая биохимия Цель. Ознакомление с основными классами органических соединений, входящих в состав пищевых продуктов	Лабораторная работа: «Качественные реакции на белки. Физико-химические свойства белков ».
Лабораторная работа: «Определение азота по методу Кьельдаля».	СРИЗ	СРИЗ
Лабораторная работа: «Определение активности амилаз (a и b) и липазы. Термолабильность, специфичность, оптимум рН, активаторы и ингибиторы ферментов».		СРИЗ
Лабораторная работа: «Открытие крахмала в зеленых листьях растений».	СРИЗ	СРИЗ
Лабораторная работа: «Качественные реакции на витамины. Количественное определение аскорбиновой кислоты в продуктах питания».	СРИЗ	СРИЗ
Модуль 2. Динамическая биохимия Цель.Изучение обменных процессов	Лабораторная работа: «Эмульгирование липидов».		СРИЗ
Лабораторная работа: «Обмен белков: переваривание белка пепсином, трипсином, преваривание казеина».	СРИЗ	СРИЗ
Модуль 3. Биохимия продуктов растительного происхождения Цель.Применение биохимических методов для оценки свойств пищевого сырья	Лабораторная работа:«Изучение реакции мутаротации глюкозы» (для профилей подготовки «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», «Технология бродильных производств и виноделия», «Технология сахаристых продуктов», «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов»).	СРИЗ	2/СРИЗ
Лабораторная работа:«Исследование качества клейковины из муки разных сортов. Определение титруемой кислотности» (для профиля подготовки «Технология хранения и переработки зерна»).	СРИЗ	СРИЗ
Лабораторная работа:«Определение углеводов в продуктах питания» (для профиля подготовки «Технология консервов и пищеконцентратов»).	СРИЗ	СРИЗ
Лабораторная работа: «Фракционирование белков пшеничной муки».	СРИЗ	СРИЗ
Научный проект: «Сравнительная характеристика активности амилолитических ферментов пшеницы, ржи и ячменя».
Всего на дисциплину:			8/6

Условные обозначения: СРИЗ - самостоятельная работа,

2/СРИЗ, 8/6 – над чертой часы для бакалавров заочной формы обучения профилей подготовки: Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий, Технология сахаристых продуктов, под чертой – часы для остальных профилей подготовки.