Соответствие содержания дисциплины требуемым результатам обучения

Каждый учебно-образовательный модуль ориентирован на достижение совокупности регламентированных Федеральным государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья», квалификация (степень) - Бакалавр определенных знаний, умений, навыков и профессиональных компетенций в области биохимии. В таблице 4 представлено соответствие содержания модуля дисциплины и результатов обучения, что позволяет оценить вклад каждого учебно-образовательного модуля в достижение целей модульного образовательного курса.

Таблица 4. Соответствие содержания требуемым результатам обучения

РЕЗУЛЬТАТЫ ОБУЧЕНИЯ	Учебно-образовательные модули
Модуль 1	Модуль 2	Модуль 3
Знание:
общие закономерности в структуре клетки микроорганизмов, животных и растений, ее функционирования на молекулярном и надмолекулярном уровнях;	*	*	*
особенности химического состава растительного сырья;	*	*	*
основные пути обмена веществ и энергии;		*	*
роль белков, липидов, углеводов, витаминов, ферментов в обмене веществ;		*	*
общие концепции и подходы, принятые в биохимии;	*	*	*
методы биохимии для контроля качества и сертификации продуктов питания;			*
роль биохимических процессов при хранении и переработке растительного сырья;			*
роль биохимии в усовершенствовании технологических процессов пищевой промышленности и создании новых рациональных схем и принципов переработки сырья.			*
Умения:
применять биохимические методы для оценки пищевого сырья;			*
оценивать состояние ферментативного комплекса пищевого сырья;			*
осуществлять постановку и проведение эксперимента;	*	*	*
анализировать и обрабатывать первичный экспериментальный материал в биохимических исследованиях;	*	*	*
использовать прикладные программы для получения, обработки и интерпретации данных биохимических исследований;	*	*	*
оценивать достоверность полученных данных, формулировать выводы;	*	*	*
творчески применять полученные знания для решения конкретных технологических задач.	*	*	*
Владение:
техникой биохимических лабораторных работ;	*	*	*
методами оценки свойств пищевого сырья растительного происхождения, пищевой продукции на основе использования фундаментальных знаний в области химии, нанотехнологии и биотехнологии, физики и математики;	*	*	*
навыками проведения теоретических и экспериментальных исследований в области систем и технологий с использованием современных программных средств, инновационных и информационных технологий;	*	*	*
принципами биотрансформации свойств сырья и пищевых систем.		*	*
Профессиональные компетенции:
- способностью использовать в практической деятельности специализированные знания фундаментальных разделов биохимии для освоения химических, биохимических, биотехнологических процессов, происходящих при производстве продуктов питания из растительного сырья (в соответствии с профилем подготовки) (ПК-8);	*	*	*
- готовностью проводить измерения и наблюдения, составлять описания проводимых исследований, анализировать результаты исследований и использовать их при написании отчетов и научных публикаций (ПК-14).	*	*	*

Таблица 4.2 Учебно-образовательные модули дисциплины и междисциплинарные связи с последующими дисциплинами

№ п/п	Учебно-образовательные модули дисциплины, необходимые для изучения обеспечиваемых (последующих) дисциплин	Наименование обеспечиваемых (последующих) дисциплин
	Модуль 1. Статическая биохимия
	Тема 1. Белковые вещества и нуклеиновые кислоты	*	*	*	*	*	*
	Тема 2. Витамины и гормоны	*	*	*	*	*	*
	Тема 3. Углеводы и липиды	*	*	*	*	*	*
	Модуль 2. Динамическая биохимия
	Тема 4. Обмен белков и аминокислот	*	*	*	*	*	*
	Тема 5. Обмен углеводов и липидов	*	*	*	*	*	*
	Тема 6. Брожение и дыхание, взаимосвязь и регуляция обменных процессов	*	*	*	*	*	*
	Модуль 3. Биохимия продуктов растительного происхождения
	Тема 7. Роль биохимических процессов при хранении и переработке пищевого сырья растительного происхождения	*	*	*	*	*	*
	Тема 8. Биохимия зерна и хлеба	*	*	*	*	*	*
	Тема 8. Биохимия бродильных производств	*	*	*	*	*	*
	Тема 8. Биохимические процессы в производстве консервов и пищеконцентратов	*	*	*	*	*	*

1 – Микробиология;

2 – Медико-биологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов;

3 – Пищевая микробиология;

4 – Пищевая химия;

5 - Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья;

6 – Введение в технологию продуктов питания.