Яєчня з цибулею

Яйця — 2 шт., маргарин столо­вий —10, цибуля ріпчаста — 17, марга­рин столовий — 2, маса пасерованої ріп­частої цибулі — 7 або зелена цибуля -7. В й х і д — 85.

Дрібно нарізану ріпчасту цибулю зпасерувати, випустити на неї яйця і смажити яєчню, як звичайно. Для при­готування яєчні із зеленою цибулею її слід підсмажити, як натуральну, але на­прикінці смаження посипати дрібно на­різаною зеленою цибулею.

Яєчню можна приготувати з різними гарнірами — шпиком, картоплею або баклажанами, овочами або грибами, ци­булею, сиром, ковбасою, шинкою, сосис­ками, сардельками, грудинкою, житнім хлібом, зеленим горошком, томатами. Для приготування гарнірів шпик наріза­ти скибочками або кубиками і обсмажи­ти; сиру або варену картоплю або бакла­жани нарізати скибочками, томати — кружальцями і смажити. Квасолю від­варити, зелений горошок прогріти у від­варі, процідити, потім заправити маслом. М'ясні продукти нарізати кубиками, скибочками, соломкою або кружальця­ми (сосиски і ковбасу) і обсмажити на порціонній сковороді основним способом. Житній хліб нарізати кубиками або І скибочками і підсмажити. Зелену цибулю дрібно нашаткувати і обсмажити.

На порціонну сковороду покласти І обсмажений гарнір, на нього вилити сирі яйця, посолити і смажити до готовності.

Подавати у порціонній сковороді, в якій готували страву і полити вершковим маслом.