Стратегические продажи

Стратегические продажи – это построение и развитие личных взаимоотношений с гостями, которые гарантируют постоянный уровень продаж, выполнение бюджета, уверенность в завтрашнем дне, развитие бизнеса.

Следует заметить, что личные взаимоотношения должны укрепляться с так называемыми внешними гостями и внутренними гостями.

Внешние гости – это те, кто нам платит, это наши посетители, а внутренние гости – это те, кому мы платим, это наши сотрудники. От добрых взаимоотношений, от постоянства внешних и внутренних гостей зависит процветание ресторана.

Необходимо привлекать новых гостей:

· Привлечение нового бизнеса – зависит от репутации заведения.

· Скорость привлечения новых гостей может быть ниже, чем естественная потеря уже существующих гостей.

Стратегические продажи условно можно разделить на два типа:

реактивные и проактивные продажи.

Реактивные продажи – концентрация на сегодняшнем результате.

Проактивные продажи – контроль будущих результатов.

Проактивные продажи – это концентрация на опережении потери гостей.

Для проактивной продажи вы должны запомнить 3 основных пункта:

· Поддержание отличного сервиса и лучших взаимоотношений с гостями (предлагать отличный сервис и лучшие взаимоотношения с гостями, чтобы удерживать своих постоянных гостей настолько долго, насколько возможно)

· Привлечение новых гостей (быстрее, чем скорость потери “старых” гостей)

· Планирование долгосрочных мероприятий, акций на продвижение нашего ресторана, управление качеством обслуживания и продукта.

Стратегические продажи могут включать в себя: кратковременную и долговременную стратегии.

· Кратковременная стратегия – специальные акции, например на выходные, к празднику

· Долгосрочная стратегия – работа и усилия, направленные на долговременный будущий результат