Задание для самостоятельного изучения. 1. По учебной и специальной литературе изучить принципы поточно-цеховой технологии производства молока

1. По учебной и специальной литературе изучить принципы поточно-цеховой технологии производства молока, порядок разработки технологической схемы производства.

2. Начертить общую схему организационно-производственной структуры молочного комплекса.

3. По выданному технологическому заданию составить проект поточно-цеховой технологии производства молока.

4. Определить годовую потребность в кормах для коров и нетелей комплекса по каждому виду корма с учетом страхового фонда.

5. Записать и запомнить основные положения отраслевого стандарта ОСТ 46162-84 «Коровы для комплексов и ферм промышленного типа».

Тема 13. Оценка и отбор коров на пригодность к машинному доению

Цель занятия: Изучить и освоить методику оценки коров на пригодность к машинному доению по развитию вымени и свойствам молокоотдачи.

Материалы и пособия: инструкции по оценке коров на пригодность к машинному доению, ОСТ 46162-84, измерительные инструменты (лента, циркуль, кутиметр), схема измерения вымени, таблицы.

Литература [5, с. 157-161; 9, с. 190-207].

Методические указания. Развитие вымени и его качественная характеристика — важнейшие показатели, по которым судят о пригодности к машинному доению. С этой целью определяют форму и размеры вымени, его железистость, размер, величину, форму и расположение сосков (морфологические признаки), продолжительность, интенсивность доения, одновременность выдаивания (холостое доение) и равномерность развития (индекс вымени) четвертей вымени (функциональные свойства).

По этим признакам коров оценивают после первого и третьего отелов один раз в течение первых трех месяцев лактации, но не ранее 15-ти дней после отела.

Морфологическую оценку вымени проводят путем осмотра, ощупывания и измерения за 1 час — 1 час 30 мин до доения. Для измерения вымени пользуются измерительной лентой, циркулем и штангенциркулем (кутиметр).

Критерии оценки результатов измерения вымени приводятся в ОСТ 46162-84.

Морфологические признаки оценивают по 25-ти балльной шкале, каждую из которых оценивают по 5-6-ти балльной системе согласно минимальным требованиям (табл. 12, 13).

Таблица 12

Минимальные требования
к экстерьерным признакам при оценке вымени и сосков

Показатель	Оценка, баллов
Форма и величина вымени	Чашеобразное, крупное или среднее	Округлое, крупное или среднее	Округлое, среднее или малое	Козье
Железистость вымени	Железистое, легкое, мелкозернистое, брюшные и подкожные вены выделяются хорошо, спадаемость после доения очень сильная	Железистое, легкое, мелкозернистое, брюшные и подкожные вены выделяются хорошо, спадаемость после доения сильная	Недостаточно железистое, плотноватое, брюшные и подкожные вены выражены средне, спадаемость после доения средняя	Мясистое или жировое, плотное, грубое, брюшные и подкожные вены выражены слабо, спадаемость после доения плохая
Развитие четвертей вымени	Симметричное, равномерное	Симметричное, равномерное, немного слабее развиты передние	Несимметричное, слабо развиты передние	Несимметричное, очень слабо развиты передние
Прикрепление вымени	Плотное	Менее плотное	С перехватом	Отвислое
Дно вымени	Горизонтальное	Несколько наклонное	Сильно наклонное	Ступенчатое
Форма сосков	Цилиндрическая или слегка коническая	Коническая	Бутыльчатая или слегка грушевидная	Грушевидная, карандашевидная, воронкообразная
Расположение	Широко расположенные	Немного сближены, направленные вниз	Немного сближенные, направленные вперед	Сближенные, направленные вбок

Таблица 13

Минимальные требования к промерам при оценке вымени и сосков коров

Промеры вымени, см	1 лактация	III лактация
Оценка, баллов
Длина	35 и более	33-28	27-24	23 и менее	38 и более	37-30	29-26	Менее 26
Ширина	29 и более	28-24	23-20	19 и менее	34 и более	33-27	26-23	Менее 23
Обхват	100 и более	99-95	94-85	84 и менее	126 и более	125-100	99-90	Менее 90
Длина сосков	9-6	9-6	9-10	Более 10 Менее 4	9-6	7-6	5-4	Более 10 Менее 4
Диаметр сосков	2,2-2,8	2,8-3,0 2,0-2,1	3,1-3,5 1,7-1,9	Более 3,5 Менее 1,7	2,4-2,8	2,2-2,5 2,8-3,0	3,0-3,5 1,7-2,1	Более 3,5 Менее 1,7

Примечание. нормальным расстоянием между концами сосков можно считать: передних — 10-20 см, задних — 6-12 см, между передними и задними — 7‑12 см.

Функциональные свойства вымени оценивают в соответствии с минимальными требованиями (таблица 14).

Таблица 14

Минимальные требования
к функциональным свойствам вымени коров

Показатель	Оценка, баллов
Индекс вымени, %	45-50	44-41; 51-54	40-38; 55-58	37-34; 59-62
Продолжительность доения, мин	До 5,0	5,0	5,1-7,0	9,1-11,0
Интенсивность доения, кг/мин	1,3 и более	1,0-1,29	0,8-0,99	0,79-0,50
Продолжительность холостого доения, с	Менее 30	31-60	91-90	91-120
Итого

Примечание. При трехкратном доении требования к интенсивности и продолжительности снижается на 10%.