Задание для самостоятельного изучения. 1. Назвать основные показатели оценки мясной продуктивности при жизни и после забоя

1. Назвать основные показатели оценки мясной продуктивности при жизни и после забоя.

2. По выданным заданиям сравнить интенсивность роста молодняка крупного рогатого скота в зависимости от породы, пола и возраста и сделать заключения.

3. Изучить сортовой состав туш (ГОСТ 2595-79) и зарисовать сортовую разрубку туш.

4. Определить согласно имеющимся данным убойную массу и убойный выход и вычислить морфологический состав туши.

5. Нарисовать абрис вола и отметить цифрами точки и последовательность жироотложения.

РАЗДЕЛ 4. ПЛЕМЕННАЯ РАБОТА С КРУПНЫМ РОГАТЫМ СКОТОМ

Тема 8. Оценка быков молочных
и молочно-мясных пород по качеству потомства

Цель занятия. Изучить способы и методику оценки быков-производителей молочных и молочно-мясных пород по качеству потомства. Научиться выявлять лучших в племенном отношении быков, определять их дальнейшее использование.

Материал и пособия. Инструкция по проверке и оценке быков молочных и молочно-мясных пород по качеству потомства, пособия по статистической обработке в зоотехнии (данные о живой массе, оценке экстерьера, молочной продуктивности, скорости молокоотдачи и т.д. дочерей оцениваемых быков), счетные машинки.

Литература [1, с. 227-240; 6, с. 1-15; 9, с. 127-139].

Методические указания. Оценка быков-производителей по качеству потомства дает возможность наиболее точно определить их племенные качества. Основные методы оценки быков по качеству потомства следующие:

а) по показателям, характеризующим его дочерей;

б) дочери-сверстницы;

в) дочери — показатель стандарта породы;

г) дочери — матери;

д) дочери — средний показатель по стаду (породе);

е) сравнения показателей дочерей нескольких быков.

Потомство быка-производителя оценивают по экстерьеру и конституции, живой массе, молочной продуктивности (удой, кг; содержание жира и белка в молоке, %), развитию вымени, свойствам молокоотдачи и т.д. Главный из них — молочная продуктивность, поэтому в первую очередь производителя оценивают по абсолютным показателям молочной продуктивности его дочерей (в сравнении со сверстницами, дочерями других быков).

Только после определения ценности быка этим способом его оценку дополняют и уточняют, используя различные методы.

Проверку и оценку производителей по продуктивным и другим качествам их дочерей проводят в хозяйствах и на фермах, в которых достигнут удой на корову не ниже 3000 кг молока за календарный год, в каждом из хозяйств следует одновременно проверять не менее 3 быков.

Присвоения племенных категорий быкам-производителям проводят на основании инструкции, применяя шкалы (см. табл 1, 2), поправочного коэффициента на число дочерей (см. табл. 3) и группы породы, к которой относятся проверяемые быки [16, (приложение 1, с. 11-12)].

Пример оценки быка-производителя Ориона 1878 костромской породы по качеству потомства методом дочери-сверстницы представлен в таблице 6.

Таблица 6