Труд и заработная плата. По характеру участия в деятельности предприятия трудовые ресурсы делятся:

По характеру участия в деятельности предприятия трудовые ресурсы делятся:

1) административно-управленческий персонал

2) работники производства

3) работники торгового зала

4) вспомогательный персонал

Штатное расписание проектируемого предприятия приведено в таблице 5.7.

Таблица 5.7 – Штатное расписание предприятия

Наименование должностей	Разряд	Численность	Оклад, руб.	Сумма окладов, руб.
Административно-управленческий персонал:	-		-
Директор	-
Зам. директора
Бухгалтер	-
Администратор торгового зала
Работники производства:	-		-
Шеф-повар
Су-шеф
Повар
Повар
Работники зала:	-		-
Бармен	-
Официант
Вспомогательный персонал:	-		-
Уборщица	-
Мойщица посуды	-
Всего:	-		-

Сумма заработной платы работников предприятия по ставкам и окладам используется для расчета фонда заработной платы. (ФЗП)

Используем повременно-премиальную систему оплаты труда - кроме должностного оклада работникам выплачивается поощрительное вознаграждение в виде премии при соблюдении определенных условий.

Плановая смета расходов на оплату труда приведена в таблице 5.8.

Таблица 5.8 – Плановая смета расходов на оплату труда

Наименование	Сумма, руб.	% к итого
1.Фонд зарплаты по ставкам и окладам
2.Премии
3.Остальные надбавки, доплаты
4.Оплата труда работников несписочного состава
Итого ФЗП:

На основании полученных данных составляется таблица с показателями труда.

Показатели за месяц:

Средняя выработка одного работника предприятия (производительность труда) тыс. руб. определяется по формуле:

Пр_общ=Т_вал / Ч_общ

где Т_вал- валовой товарооборот, руб.

Ч_общ – среднесписочная численность работников предприятия, чел.

Тогда

Пр_общ= 8766891 / 28 = 313303 руб. = 313,3 тыс. руб.

Средняя выработка одного работника производства (производительность труда работников производства, тыс. руб., определяется по формуле:

Пр_р.п.=Т_ПСП / Ч_р.п.

где Т_ПСП – товарооборот продукции собственного производства, руб.

Ч_р.п. – среднесписочная численность работников производства, чел.

Тогда

Пр_р.п.= 5875560 / 9= 652840 руб. = 652,8 тыс. руб.

Уровень Фонда заработной платы в товарообороте, %, определяется по формуле:

У_ФЗП=(ФЗП/Т_вал)∙100

где ФЗП - Фонд заработной платы, руб.

Т_вал - валовый товарооборот, руб.

Тогда

У_ФЗП=(745000 / 8766891)·100 = 8,5 %

Средняя заработная плата одного работника предприятия, руб., определяется по формуле:

З_ср = ФЗП: Ч_общ

где ФЗП - Фонд заработной платы, руб.

Ч_общ – среднесписочная численность работников предприятия, чел.

Тогда

З_ср = 745000 / 28 = 26600 руб.

Таблица 5.9 – Сводный расчет плановых показателей по труду за месяц