В. Обнаружение фосфатов

Принцип метода. При взаимодействии молибденовокислого аммония с фосфорной кислотой в присутствии азотной кислоты появляется кристаллический лимонно-жёлтый осадок фосорномолибденовокислого аммония.

Ход работы. В пробирку наливают 1 мл молибденового реактива, нагревают почти до кипения. После этого добавляют 10-15 капель слюны. При стоянии выпадает желтый осадок фосорномолибденовокислого аммония, не растворимый в азотной кислоте:

12 (NH₄)₂MoO₄ + H₃PO₄ + 21HNO₃ → 21NH₄NO₃ + (NH₄)₃PO₄*12MoO₃*6H₂O↓ + 6H₂O

Практическое значение работы. Общего фосфата в слюне в 2-3 раза больше, чем в плазме, его концентрация составляет 7 ммоль/л, из них от 70 до 95% приходится на неорганический фосфат, который представлен ионами НРО₄^2-, Н₂РО₄^- и РО₄³-. Небольшое количество фосфата входит в состав фосфопротеинов слюны.

Минерализующая функция слюны во многом обусловлена присутствием в ней ионов кальция и фосфатов. Смешанная слюна пересыщена ионами фосфата и кальция, однако в нормальных условиях это не приводит к отложению минеральных компонентов на поверхности зубов. Этому препятствуют мицеллярное строение слюны, а также присутствующие в ротовой жидкости специфические белки, которые предотвращают спонтанную преципитацию (осаждение) из растворов, пересыщенных кальцием и фосфатами.