Де: МПРР – потенційна ємність сегменту ринку ресторанних послуг, чол

Отже, загальна кількість споживачів складає 1590 чол.

Тоді неохоплена ємність сегменту ринку буде складати:

1590 – 470= 1120 місць.

Необхідну кількість місць для задоволення потреб потенційного сегменту ринку визначено за формулою 4

(4)

де

М_З – кількість місць у закладі, місць;

О_б – орієнтовна оборотність місця в закладі даного типу, разів/добу.

1120 / 5,0 = 224 місця

Таким чином, для задоволення потреб потенційного ринку буде відкрито кафе-пельменну на 50 місць та ресторан з волинською кухнею на 70 місць.