Режим и организация питания войск в полевых условиях

В армии наибольшее распространение получило трех­разовое питание с промежутками между приемами пищи в 5—6 часов. При таком питании наиболее рационально сле­дующее распределение суточной калорийности пищи: на зав­трак 30—35%, обед 40—45%, ужин 22—28% суточного ка- лоража. Во время Великой Отечественной войны по условиям

Рис. 77. Двухкотельная полевая кухня (КП-2-48).

боевой обстановки горячую пищу нередко могли доставлять на передний край лишь дважды в сутки: утром, на рассвете, и вечером, с наступлением темноты. В таких случаях сол­датам вместе с горячим завтраком выдавали холодную за­куску, которую они съедали в течение дня. В состав холод­ной закуски входили хлеб, сухари или галеты, шпиг, вареное мясо, баночные консервы, вареный в кожуре картофель и другие продукты.

Проблема приготовления горячей пищи в полевых усло­виях была разрешена с момента введения в армиях поход­ных кухонь (1904). Походные кухни представляют собой котлы с топливником, монтированные на ходовой части (рис. 77), что позволяет варить пищу даже в движении. По­ходные кухни перевозят конной и механической тягой (мон­тированные на автоприцепах). Они бывают одно-, двух- и трехкотельные. В однокотельных кухнях можно приготовить только одно жидкое блюдо, в двухкотельных—и густые вторые блюда, третий котел позволяет одновременно готовить слад­кие блюда (компот, кисель) или чай. Емкость котлов тако­ва, Что каждая кухня может обслужить роту солдат. Если котлы походных кухонь медные, биметаллические или желез­ные, то они нуждаются в периодическом лужении. Обычно кухни готовили пищу, располагаясь в тылу батальона. Когда пища была готова, то походная кухня подъезжала возмож­но ближе к расположению своей роты. Солдаты подходили к ней и получали горячее первое блюдо в котелок и второе блюдо — в его крышку. При каждой кухне имелось 2—3 ран­ца-термоса емкостью 12 л, в которых пищу подносили к сол­датам, находившимся на переднем крае.

Санитарный надзор за приготовлением пищи в батальон­ном тылу осуществлялся фельдшером батальона, который контролировал качество воды в используемом источнике водоснабжения, качество пищевых продуктов и правильность их кулинарной обработки, качество готовой пищи, витамини­зацию пищи, здоровье поваров и помогающих им повозочных.

Если не было условий для централизованного приготов­ления пищи, то солдатам выдавали сухой паек, в состав ко­торого входили сухари, галеты, колбаса, шпиг, сыр, баноч­ные консервы, концентраты и др.

Трофейные пищевые продукты могут быть умышленно за­ражены или отравлены противником. Поэтому их не разре­шают использовать до исследования специалистами в пере­движных санитарно-бактериологических лабораториях. Эти же лаборатории производят исследования на бациллоноси­тельство и анализы пищевых продуктов и готовой пищи.

Особенности медицинского контроля за питанием в усло­виях применения атомного оружия изложены в разделе «Радиационной гигиены».

ПРАКТИЧЕСКИЕ РАБОТЫ К ГЛАВЕ «ГИГИЕНА ПИТАНИЯ»