Понятие об ассортименте товаров, их классификация. Порядок формирования ассортимента товаров на предприятиях оптовой торговли

Ассортимент-совокупность товаров, предлагаемых торговым предприятием к продаже

Различают производственный и торговой ассортимент товаров:

Производственный ассортимент- номенклатура товаров, выпускаемых промышленными, сельскохозяйственными предприятиями, а так же другими изготовителями. Как правило, предприятия, производящие товары, выпускают узкий ассортимент. Поэтому выпускаемые товары нуждаются в дальнейшей подсортировке, с учетом требований торговли.

Торговый ассортимент- номенклатура товаров, подлежащих продаже в розничной торговой сети. Он включает ассортимент, выпускаемый многими предприятиями и подразделяется на две товарные отрасли: продовольственные и непродовольственные товары. Каждая из отраслей делится на товарные группы, в состав которых входят товары, объединяемые по ряду признаков.

Важным признаком классификации являются особые свойства товаров. Так, с учетом ограниченности сроков реализации, необходимости создания особых режимов хранения товары делятся на скоропортящиеся и нескоропортящиеся.

С учетом сложности ассортимента различают товары простого и сложного ассортимента. К товарам простого ассортимента относят товары, состоящие из небольшого количества видов или сортов (овощи). Товары, имеющие в пределах одного вида внутреннюю классификацию по различным признакам (фасон, размер и т.д.), относятся к товарам сложного ассортимента (обувь, одежда)

По частоте спроса товары подразделяются на:

повседневного спроса — наиболее часто и даже ежедневно приобретаемые населением товары;

периодического спроса — товары, покупка которых осуществляется периодически;

редкого спроса — предметы длительного пользования, срок службы которых обычно превышает пять лет.

сезонного спроса

Различают основной и дополнительный ассортимент.

Основной включает товары, пользующиеся повышенным спросом, на него приходится подавляющая часть товарооборота и прибыли.

Дополнительный ассортимент включает товары, придающие завершенность основному ассортименту. Они включаются в основной для того, чтобы предложить покупателю дополнительные услуги или получить дополнительную прибыль.

Общие направления в формировании товарного ассортимента торговых организаций определяются их ассортиментной политикой.

Ассортиментная политика- система мер стратегического характера, направленная на формирование конкурентоспособной модели, обеспечивающей устойчивую позицию предприятия на рынке и получения необходимой прибыли.

Главная цель ассортиментной политики- определение набора товаров, наиболее подходящих для сегмента рынка.

Сбалансированный ассортимент- сочетающий различные виды, разновидности товаров в группе и разные группы товаров в торговой организации.

Этапы формирования ассортимента:

1. Определение перечня основных групп и подгрупп реализуемых товаров, при этом необходимо исходить из возможности удовлетворения запросов оптовых покупателей с учетом их специализации на торговле соответствующими товарами. Предприятие, занимающееся торговлей товарами узкого ассортимента, должно позаботится о достаточной глубине ассортимента.

2. Определение количества реализуемых разновидностей товаров по каждому наименованию.

Инструментом, с помощью которого осуществляется регулирование ассортимента товаров на складах оптового предприятия, является ассортиментный перечень, который включает наименования товаров, соответствующие установленной широте ассортимента и минимально необходимому количеству разновидностей товаров, которые постоянно должны быть в наличии. Ассортиментный перечень разрабатывается на 1 год, при необходимости можно вносить изменения.

9.Торговые запасы оптового предприятия: сущность, необходимость, классификация. Показатели торговых запасов: абсолютные и относительные (уровень товарных запасов, показатель товарооборачиваемости, скорость товарного обращения, средний срок хранения на складе). Методы анализа и учета товарных запасов.

Товарные запасы это часть товарного обеспечения, представляющая собой совокупность товарной массы в процессе движения её из сферы производства к потребителю.

Необходимые условия:

1. время, необходимое для транспортировки товара от места производства до места продажи, включая время на погрузку/разгрузку.

2. сезонные колебания в производстве и потреблении

3. несоответствие между производственным и торговым ассортиментом, что вызывает необходимость подсортировки, упаковки, обработки.

4. особенности в территориальном размещении производства

5. условия транспортировки товара, расстояние между поставками.

6. возможность хранения товаров

Классификация товарных запасов.

1. По месту нахождения: на предприятиях торговли, промышленности, в пути.

2. По срокам: запасы на начало и конец периода.

3. По единицам измерения: абсолютные (в стоимостном и натуральном выражении) и относительные (в днях товарооборачиваемости и разах)

4. По назначению: текущего хранения (для обеспечения повседневных нужд торгового предприятия), сезонного назначения (для обеспечения бесперебойной торговли в период), досрочного завоза (для обеспечения бесперебойной торговли в отдаленных местностях, между очередными сроками завоза), целевые (для обеспечения определенных целевых мероприятий).

Товарные запасы анализируются, планируются, учитываются в абсолютных и относительных показателях.

Абсолютные показатели это стоимостные и натуральные единицы, которые используются при проведении инвентаризации в торговом предприятии. Недостаток- невозможность с их помощью определить степень соответствия величины товарных запасов потребностям развития товарооборота. Относительные показатели позволяют сопоставить величину товарных запасов с товарооборотом.

1 показатель- относительный, уровень товарных запасов.

ТЗк- товарные запасы на конец анализируемого периода.

Д-количество дней в периоде

ТО- товарооборот за анализируемый период

ТОодн- однодневный товарооборот

Уровень товарных запасов- показатель, характеризующий обеспеченность предприятия запасами на определенную дату.

2. показатель: показатели товарооборачиваемости, позволяют оценить и количественно измерить 2 параметра, присущие товарным запасам: время и скорость их обращения.

Время товарного обращения или товарооборот в днях показывает сколько дней требуется для продажи имеющихся запасов.

- средние товарные запасы

ТЗ1,2,3…n- величина товарных запасов на определенные даты анализируемого периода.

Скорость товарного обращения или товарооборачиваемость в числе товаров, оборотов показывает сколько оборотов делает товар за определенный период.

Основная цель анализа оборачиваемости товарных запасов- определить те товары, у которых скорость цикла деньги-товар-деньги минимальна, чтобы принять решение относительно их дальнейшей судьбы.

Если коэффициент оборачиваемости снижается, идет затаривание склада, если коэффициент растет или очень высокий срок хранения, не более одного дня наблюдается работа с колес, что чревато отсутствием товара на складе.

Средний срок хранения на складе исчисляется путем деления среднего суточного остатка товара за инвентаризационный период на однодневный оборот этого товара.

Методы анализа и учета товарных запасов:

1.Инвентаризация. Т.е сплошной подсчет всех товаров. Полученные данные в натуральном выражении оцениваются в действительных ценах и сводятся по товарным группам в общую сумму. Недостаток- трудоемкость, невыгодность для предприятия.

2. Снятие остатков или оперативный учет. Производится сверка материально ответственными лицами фактического наличия товара с данными товарного счета, подсчитываются не товары, а товарные места (ящики, мешки). Затем, с учетом соответствующих норм, производится пересчет, определяется количество товаров, которое оценивается по действительным ценам. Недостаток- менее точный, чем инвентаризация.

3. Балансовый метод.

Зн+П=ТО+Др+Зк

Зн, Зк- запасы на начало,конец соответственно.

П- поступления за анализируемый период

ТО- товарооборот

Др- документированный расход, не являющийся продажей.

10.Управление товарными запасами оптового предприятия: минимальный и максимальный уровень товарных запасов, продолжительность выполнения заказа, время возобновления заказа, определение оптимального объема складских запасов.

Методы планирования и нормирования товарных запасов:

1.статистический-анализ товарооборота и фактических товарных запасов текущего хранения, сложившихся за последние 3-4 года.

2. метод технико-экономических расчетов. Вся масса товарных запасов разбивается на отдельные элементы соответственно стадиям пути товара от момента поступления в торговое предприятие до их реализации конечным потребителям. Норма товарных запасов включает:

а) время приемки, проверки, подготовки товаров к продаже б) время пребывания товаров в форме торгового заказа в) гарантийный товарный запас г) время для приемки определяется путем хронометража. д) время пребывания в форме торгового запаса рассчитывается, при этом торговый запас делится на 2 части:

-запас товаров, который должен постоянно находиться в торговом зале.

- запас текущего пополнения, предназначенный для бесперебойной продажи.

Чтобы измерить первую часть товарного запаса определяют число ассортиментных разновидностей и среднюю цену на каждый вид товара. К их произведению прибавляют среднедневный оборот и полученную величину делят на среднедневный оборот по этой группе товаров.

Вторую часть товарных запасов устанавливают по каждой группе товаров исходя из частоты поступления.

Величина запаса текущего пополнения будет соответствовать ½ оптимальной партии.

Гарантийный запас. Предназначен для невилирования неравномерностей поставок, изменений спроса, составляет по одним товарам до 100% торгового запаса, по другим до 50%.

В оптовых предприятиях рекомендуемое нормирование в днях можно определить по следующим составным элементам:

Н=П/2+С+З+Тп

П- период полного обновления представленного ассортиментного набора.

Т-количество разновидностей, представленных в обязательном ассортиментном перечне.

К-количество разновидностей товара в одной партии.

Т/К-коэффициент подсортировки

Ин- нормируемый интервал между очередными поступлениями товаров. Определяется по опыту прошлых лет.

С- страховой запас, гарантийный в днях.

С= или определяется в процентах к запасу текущего пополнения.

При более широком ассортименте, товар поступает чаще, имеет место взаимозаменяемость разновидностей по товарной группе и вероятность перебоев в торговле меньше, в этой связи величина страхового запаса корректируется.

Если в ассортиментном наборе насчитывается до 30 единиц разновидностей данной группы, то страховой запас увеличивается на 80%, от 30-100 на 30%, >100 не увеличивается.

З- запас на время приемки и подготовки товаров к продаже в днях.

Тп- запасы в пути, устанавливаются по данным прошлых лет.

11.Продажа товаров со склада: формирование объема и структуры реализации товаров, методы продажи.

Складская форма оптовой продажи предусматривает продажу товаров оптовым покупателям со склада оптовой организации. Данная форма продажи наиболее эффективна для товаров сложного ассортимента, требующих предварительной подсортировки, доработки, комплектации партий с учетом видов моделей, размеров, др. признаков.

Применение складской формы оптовой продажи товаров обусловлено тем, что многие оптовые покупатели из-за небольшого объема деятельности не могут принимать партии товаров в пределах минимальной нормы транспортной отгрузки.

Согласно теории управления товарными запасами, складская форма оптовой продажи наиболее эффективна при следующем условии:

+mp

р- расходы, связанные с поставкой одной партии товаров в оптовую организацию.

рр- расходы, связанные с поставкой одной партии товаров с оптовой в розничную организацию

m- количество розничных организаций, обслуживаемых оптовой.

Однако, в отношении большинства непродовольственных товаров, особенно сложного ассортимента, а так же ряда продовольственных товаров(бакалейные, кондитерские), расходы, связанные с нахождением товаров в пути, менее существенны, чем расходы, связанные с их пребыванием на рынке в форме запаса. Поэтому при выборе формы оптовой продажи данных товаров необходимо учитывать совокупные затраты времени и средств, связанные как с расходами по доведению товаров до магазинов, так и с расходами по хранению запасов, включая дополнительные капиталовложения в складское хозяйство в связи с неравномерными товарными потоками.

В этом случае, в качестве критерия выбора формы оптовой продажи более целесообразно брать минимальный размер товарооборота, который рассчитывается:

ТОmin- минимальный размер товарооборота для транзитной формы снабжения

н- среднегодовой норматив оборачиваемости товара (группы)

СТ- стоимость транзитной партии поставки

К- коэффициент комплектности поставляемой партии

Коэффициент комплектности определяется:

-количество разновидностей i-го артикула, поставленных в партии

Si- количество разновидностей i-го артикула, подлежащих поставке по спецификации за этот же период.

i- номер артикула согласно спецификации.

При продаже со складов оптовых организаций, используют следующие методы:

1. Продажа с личной отборкой. Покупатель производит отбор товаров со склада оптовой организации самостоятельно при ознакомлении с имеющимся ассортиментом. Метод практикуется в основном при продаже товаров сложного ассортимента, а так же новых и мало известных товаров. Наиболее удобны для ознакомления и отбора товаров залы товарных образцов. Образец снабжается сведениями о модели, артикуле, цене и др. Технология продажи включает ознакомление покупателей с товарами, их отбор, оформление заказа в трех экземплярах: первый передается покупателю для контроля, другой для выписки со счета-фактуры, третий на склад для отборки, подготовки к отпуску.

2.Метод оптовой продажи по требованиям продажи. Включает письменные, телефонные, факсные заявки покупателей на товары устойчивого спроса или хорошо известные товары. Поступившая заявка регистрируется в специальном журнале работниками отдела товарных образцов, проверяется на соответствие заключенному договору с покупателем, выписывается отборочный лист или счет- фактура и передается на склад для комплектации партии товаров и подготовке к отгрузки. Такой метод позволяет оперативно уточнять требования покупателей в отношении качества и др. свойств товаров при необходимости согласовывать их замену аналогичными, давать консультацию по хранению, использованию и рекламе отдельных видов изделий.

3. Продажа через представителей оптовых торговых организаций. Сущность метода -представители оптовых организаций: товароведы, менеджеры, торговые агенты, коммивояжеры, имеющие при себе образцы, каталоги, альбомы, проспекты, прайслисты, посещают розничные торговые организации. После ознакомления с ассортиментом товаров работники магазина могут оформить заявку на доставку товаров. Кроме принятия заявок представители опта проверяют наличие товаров в магазинах, изучают спрос населения, оказывают помощь работникам розничной торговой сети в организации рекламы, продажи и др.

4. Продажа через магазин-склад осуществляется юридическим лицам и обособленным подразделениям и индивидуальным предпринимателям. Обслуживание в магазинах-складах осуществляется по предъявлению пропуска, который выдается магазином-складом на основании доверенности юридического лица, его обособленного подразделения или свидетельства о регистрации ИП. Магазин-склад может осуществлять торговлю и через передвижные торговые сети. Ассортимент может включать продовольственные и непродовольственные товары, которые реализуются преимущественно методом самообслуживания. Отпуск товаров оформляется товарными накладными на отпуск и оприходования товарно-материальных ценностей.

5. Продажа путем выполнения посылочных операций. Применяется для покупателей, расположенных на значительном расстоянии от склада оптовой организации. Широко используется при продаже мелкооптовых партий товаров в системе потребительской кооперации. Продажа осуществляется по каталогам в почтовом отделении на специальных бланках оформления заказа, которые выполняет оптовая организация путем отправки посылок через почтовые отделения связи.

12.Формирование заказов потребителей: подготовка потребителем заказа на поставку товаров, способы подачи заказа, определение стоимости заказа.

Оптовое предприятие осуществляет товароснабжение своих потребителей на основании их заказов на поставку товаров. Заказ на поставку товаров содержит развёрнутый ассортимент товаров, количество, качество и сроки поставки.

Подготовку заказа потребитель может осуществлять самостоятельно, либо при участии торгового представителя оптовой фирмы.

Участие торгового представителя оптовой фирмы имеет особое значение при подготовке заказов на поставку сложного ассортимента товаров.

После подготовки заказа на поставку товаров, потребитель оставляет у себя одну копию заказа, а другую направляет в адрес предприятия оптовой торговли. Торговый представитель, участвовавший в подготовке заказа, также получает копию заказа.

Существует несколько способов передачи заказа на поставку товаров.

Передача заказа курьерской связью

Передача заказа по системам передачи данных

Передача заказа по телефону

Перед непосредственным выполнением заказа потребителя осуществляется его проверка. При проверке заказа определяется его стоимость, условия расчёта и кредитования. Только после вынесения решения о принятии заказа к исполнению, он направляется на выполнение.

Во многих оптовых компаниях ценой единицы продукции считается та цена, которая превалирует на рынке в момент выполнения заказа потребителя. В других компаниях ценой единицы продукции является та цена, которую торговый агент назначил потребителю при составлении его заказа. В некоторых компаниях цена единицы продукции остаётся неизвестной до тех пор, пока заказ не поступает к работнику, осуществляющему контроль за ценами.

Стоимость товаров и услуг зависит не только от собственной цены товара, но и от разнообразных скидок и надбавок. Для каждого наименования товара ведется отдельный перечень скидок и надбавок.

Доставка товаров от поставщика на оптовый склад. Содержание работ по приему груза на склад

Для обеспечения правильного товарного обращения и маневрирования товарными ресурсами при оптовых предприятиях создаются транспортные отделы.

Руководитель транспортного отдела отвечает за выбор вида транспорта, разрабатывает мероприятия по организации транспортно-экспедиционных операций на этапах отправления и приемки товаров, планирует и координирует работу транспорта, используемого оптовым предприятием для перевозки грузов.

Диспетчер ведет график доставки грузов, в котором указываются даты поставок по каждому поставщику. После включения данных о поставке груза в график на основе копий заказа, последний передается из транспортного отдела в отдел приема товаров для проверки правильности выполнения заказа поставки.

По прибытии груза осуществляется разгрузка товаров, которая завершается подписанием накладной. Это означает, что груз принят в хорошем состоянии и его фактическое количество соответствует данным, указанным в накладной. Проверка по качеству осуществляется позже. Приемка груза при доставке ж/д начинается с наружного осмотра вагона. Диспетчер или экспедитор проверяет целостность вагона, дверных затворов, пломб, затем вагон осматривают изнутри. При обнаружении неисправности вагона, отсутствия пломб, нарушения в упаковке, грузополучатель может потребовать от ж/д проверки фактического наличия товаров. Выявленные расхождения оформляются актом, дающим право грузополучателю предъявлять претензии к ж/д по возмещению убытков.

При оформлении выдачи груза производятся расчеты как по провозной плате, так и по дополнительным сборам (за хранение). Работа по приемке на складе включает комплекс работ, связанных с подготовкой к приемке и приемкой товаров, размещением их на хранение, организацией хранения, подготовкой к отпуску и отпуском товарополучателю. К подготовительным мероприятиям по приемки относятся:

1)установление места разгрузки, максимально приближенного к помещению для хранения.

2) определение необходимого количества работников для разгрузки, распределение работ между ними.

3)Определение необходимого количества и видов подъемно-транспортного оборудования и подготовка к прибытию товаров.

4) определение мест хранения

5) подготовка документации, связанной с оформлением приемки, сдачи товаров.