Виды предприятий розничной торговли

Функцию удовлетворения потребительского спроса выполняют различные по своему характеру розничные торговцы — от уличных торговцев до крупных транснациональных корпораций. В табл. 4.2. приведена классификация розничных магазинов.

Табл. 4.2. Классификация розничных магазинов

Признак классификации	Вид магазина
Вид продаваемого товара и разнообразие его ассортимента	Торговый центр Универмаг Универсам Магазин по продаже продовольственных товаров Магазин по продаже непродовольственных товаров Магазин -склад
Степень внимания к ценам и уровень обслуживания	Магазин со средним уровнем цен и средним уровнем обслуживания Магазин с высоким уровнем цен, предлагающий товары высокого качества и высокий уровень обслуживания Магазин, предлагающий товар по сниженным ценам
Принадлежность магазина	Независимые торговые предприятия Корпоративная торговая сеть Магазины потребительской кооперации

Торговый центр представляет собой крупное торговое предприятие общей торговой площадью более 1000 м², в состав которого обычно входят универмаг, универсам, отдельные специализированные магазины, предприятие общественного питания и даже магазин-склад типа «cash & carri». Все торговые предприятия обычно располагаются в одном здании с единой дирекцией. Очевидно, что перечень коммерческих функций (мелкооптовая и розничная торговля, общественное питание, услуги) у торгового центра более широк, чем у магазина.

Универмаг — это крупное розничное торговое предприятие, торговая площадь которого в соответствии с действующей в Республике Беларусь номенклатурой типов магазинов от 3500 до 22 000 м² (в сельской местности от 400 до 2000 м²). Обычно универмаг предлагает покупателям самый широкий ассортимент непродовольственных товаров, оказывая при этом широкий спектр дополнительных услуг. Могут открываться и секции по продаже продовольственных товаров, а также кафетерии.

Универсам (супермаркет) представляет собой розничное торговое предприятие торговой площадью более 400 м², реализующее универсальный ассортимент продовольственных товаров и ограниченный ассортимент товаров непродовольственной группы преимущественно повседневного спроса. Средний супермаркет в настоящее время предлагает покупателям товары около 15 тысяч наименований. Обычно универсамы имеют отдел кулинарии, кафетерий.

Магазин по продаже продовольственных товаров (гастроном) предлагает более узкий по сравнению с универсамом ассортимент продовольственных товаров, преимущественно товары массового спроса. Торговая площадь таких магазинов до 400 м², при этом они могут иметь отделы по продаже несложного ассортимента непродовольственных товаров. В эту же группу можно отнести специализированные магазины по продаже отдельных групп продовольственных товаров (мясо и молоко, хлеб, кондитерские изделия, овощи и фрукты и др.)

Магазин по продаже непродовольственных товаров (промтовары) продает непродовольственные товары массового спроса. В данную группу входят специализированные магазины по торговле отдельными группами непродовольственных товаров (мебель, хозтовары, одежда, обувь, трикотаж и др.) Торговая площадь данных магазинов различна: большими размерами торговых площадей обычно располагают мебельные, хозяйственные магазины, а также магазины, торгующие строительными материалами, бытовой техникой; магазины по продаже одежды, обуви, галантереи, головных уборов, парфюмерии и косметики могут обладать меньшими площадями.

Магазин-склад обычно не имеет больших торговых площадей для выкладки товаров. Промышленные и продовольственные товары, обычно уцененные, могут продаваться прямо из контейнеров. Мебель, выставленная в небольшом демонстрационном зале, отпускается прямо со склада. Со склада также могут отпускаться строительные материалы, сантехника и другие товары, разместить весь ассортимент которых в торговом зале по ряду причин не представляется возможным, да и нет в этом необходимости.

Магазин со средним уровнем цен и средним уровнем обслуживания предлагает товары, рассчитанные на массовый спрос, поэтому продаваемые по сложившимся на данный момент це-

нам. Ассортимент товаров при этом может быть очень широким (в универсаме) и ограниченным (в специализированном магазине «Хлеб»). Покупателям при этом должен быть гарантирован уровень обслуживания, предусмотренный правилами розничной торговли.

Магазин с высоким уровнем цен, предлагающий товары высокого качества и высокий уровень обслуживания, рассчитан на определенный круг покупателей с высоким уровнем дохода. Обычно здесь предлагаются товары известных фирм, особо модные изделия, в том числе эксклюзивные. Размеры магазинов могут быть различными — от фешенебельного универмага до бутика. Покупателям здесь гарантируется высокое качество обслуживания, бесплатная доставка товара, более либеральный подход к практике его возврата. Продавцы помогают покупателю на всех стадиях покупки товара, начиная с его поиска и заканчивая оформлением покупки. Большие затраты на обслуживание обусловливают и высокий уровень цен, но покупатели, предпочитающие, чтобы их именно обслуживали, выбирают такие магазины.

Магазин, продающий товары по сниженным ценам, предлагает свои товары по ценам, ниже чем в других магазинах. Это не означает, что предлагаемые здесь товары более низкого качества. Снижая норму прибыли, такие магазины выигрывают за счет увеличения объемов продаж. Часто они расположены далеко от центра города, где уровень арендной платы значительно ниже, что позволяет в свою очередь при более низких издержках обращения взимать более низкую торговую надбавку. Известны также магазины уцененных товаров, в которых происходит распродажа товаров, длительное время не проданных по первоначальным ценам.

На независимые торговые предприятия в странах с развитой рыночной экономикой приходится подавляющая часть розничного товарооборота. В Республике Беларусь к таким магазинам можно отнести те, которые организационно не входят в состав Министерства торговли, а функционируют как акционерные общества, частные магазины.

Корпоративная торговая сеть объединяет ряд магазинов, реализующих товары аналогичного ассортимента. Предполагается, что сеть должна находиться под общим владением и контролем, хотя представляется определенная свобода для магазинов с учетом особенностей местного рынка. Имея общую службу закупок, корпоративная сеть располагает и возможностью закупать большие партии товаров, получая при этом значительные скидки от продавцов и обеспечивая экономию на транспортных расходах. В силу этих причин корпоративная сеть добивается преимуществ перед независимыми магазинами благодаря увеличению объемов продаж и снижению торговых надбавок. Помимо корпоративной сети, может существовать добровольная сеть, объединяющая оптовых и розничных торговцев, или вертикальная цепочка, а также независимых розничных торговцев, или горизонтальная цепочка. Эти цепочки представляют собой одну из форм кооперации в торговле.

Магазины потребительской кооперации находятся в собственности потребительских кооперативов. Магазины потребительской кооперации системы Белкоопсоюза призваны обеспечивать в первую очередь потребности сельского населения. Основная масса магазинов этой системы представлена небольшими сельскими магазинами, торгующими товарами повседневного спроса как продовольственной, так и непродо-нольственной группы. Иногда на эти магазины возлагаются заготовки грибов, дикорастущих ягод и т.д. В составе потребительской кооперации республики имеются универмаги и крупные специализированные торговые предприятия, расположенные преимущественно в районных центрах и крупных населенных пунктах.

Все перечисленные магазины вместе взятые — это стационарная розничная торговая сеть. В местах с недостаточно развитой стационарной сетью ее функции выполняет полустацио-иарная (павильоны, палатки, лотки, киоски) и передвижная торговая сеть (автомагазины).

При планировании развития розничной торговой сети большое шшмание должно уделяться рациональному размещению предприятий торговли. В свою очередь, рациональное размещение торговых предприятий должно осуществляться с учетом градостроительных, транспортных, экономических, социально-демографических и других факторов. В табл. 4.3 с учетом данных Статистического ежегодника Республики Беларусь (Мн., 2001. С. 417) дана характеристика Наряду со стационарной, полустационарной и передвижной торговой сетью значительную часть потребительского спроса удовлетворяют мелкие и индивидуальные товаропроизводители, предлагающие потребителям, в первую очередь, сельскохозяйственную продукцию, дикорастущие плоды и ягоды, изделия кустарных промыслов. Возможности для реализации их продукции представляют специально организованные рынки, хотя так называемые неорганизованные рынки тоже следует принимать во внимание.

34.Организация продажи товаров с баз, складов, оптовых и розничных магазинов.

Планирование и организация закупки товаров

Оптовые базы, склады и розничные торговые предприятия представляют собой посредников, основная задача которых состоит в том, чтобы довести товар от производителя до потребителя. При этом они выполняют целый комплекс различных функций, связанных с закупкой, складской переработкой и реализацией товаров.

Закупочная деятельность подразумевает выполнение таких функций, как всестороннее изучение спроса потенциальных покупателей, выявление и изучение возможных источников закупки товаров, формирование и представление заказов на производство и поставку товаров, а также систематический контроль за ходом поставок.

В основе изучения спроса лежит исследование мотивации покупок и закономерностей поведения покупателей на рынке. На базе этого осуществляется типизация потребителей и сегментация рынка. При этом речь идет об изучении как текущего, так и перспективного спроса покупателей. Изучение спроса покупателей и конъюнктуры рынка предполагает сбор и обработку большого количества информации в различных сферах, в первую очередь, в производственной, торговой, потребительской и рекламной. Следует иметь в виду, что задача посредников не должна ограничиваться изучением спроса. Важное внимание они должны уделять формированию спроса и стимулированию сбыта.

Детальное изучение потребностей является основным и исходным пунктом эффективной деятельности как оптового, так и розничного торгового предприятия. При этом общей целью является выявление того, какие товары, какого качества, в каком количестве и ассортименте, в каком месте и в какое время необходимы. Следует иметь в виду, что факторы, определяющие спрос на товары, будут особыми для оптового и розничного звеньев. Обусловлено это наличием двух типов потребителей, различными способами закупки, которые зависят от того, совершаются ли они частными лицами для удовлетворения своих потребностей или группой лиц, приобретающих товар для предприятия в целях удовлетворения производственных потребностей.

Оптовые предприятия предлагают товар как предприяти-им и организациям различных отраслей народного хозяйства для производственных и эксплуатационных нужд, так и розничным торговцам для последующей продажи населению. Спрос на товары они могут определять на основе заказов предприятий, организаций и розничных торговцев, а также оперативного учета продажи товаров и движения товарных запасов на предыдущий период, анализа неудовлетворенного спроса. Кеобходимо подчеркнуть, что если оптовая фирма реализует товары промышленного назначения, то ей приходится иметь дело с целевым или вторичным спросом, который возникает не сам по себе, а вследствие спроса на потребительские товары или услуги, для производства или оказания которых и необходимы эти товары промышленного назначения. Исходя из это-со, исследование состояния и основных тенденций развития производства в тех отраслях, для которых оптовая фирма предлагает товар, является исключительно важным. Если оптовая фирма реализует потребительские товары, то для нее представляется важным исследование всех факторов, опреде-мяющих спрос на эти товары.

Розничные торговые предприятия, ежедневно сталкиваясь <• непосредственными потребителями, могут обеспечить получение самой оперативной информации, необходимой для пра-II ильного формирования ассортимента товаров и наиболее полного удовлетворения спроса. Изначально этот спрос зависит от номографической структуры населения региона, в котором рпсположено розничное торговое предприятие, денежных до-кодов и расходов населения, физиологических норм потребления, уровня цен и инфляции, степени обеспеченности товарами длительного пользования, отношения покупателей к но-пим товарам, влияния моды и других факторов. Анализ ежедневных оперативных данных об объеме проданных товаров, исдение журналов неудовлетворенного спроса, проведение иыставок-продаж, покупательских конференций, опросов населения позволяют розничному торговому предприятию иметь достаточно точные сведения об объеме и ассортименте необходимых товаров, причем достаточно часто даже по дням недели.

Следует подчеркнуть, что спрос на потребительские товары подвержен большим колебаниям, чем спрос на товары промышленного назначения. При этом, если снижение цен на потребительские товары чаще всего ведет к увеличению спроса на них, то по промышленным товарам такая тенденция проявляется далеко не всегда. Опытные работники снабжения предприятий и организаций при снижении цен часто приостанавливают процесс закупок товаров, если имеющиеся производственные запасы позволяют обеспечить надежность процесса снабжения производства.

Для определения спроса как в розничном, так и в оптовом звене могут использоваться методы экстраполяции, нормативный, экономико-математические.

Метод экстраполяции основан на использовании данных о фактическом объеме продаж за достаточно длительный период, что уменьшает погрешности в расчетах. По данным о фактическом объеме продаж выстраивается динамический ряд, выявляется тенденция, которая затем переносится на плановый период.

Нормативный метод при определении потребности в товарах промышленного назначения предполагает использование в качестве основных исходных данных нормы расхода средств производства и программу производства.

Аналогичным образом можно определить потребность в потребительских товарах. В данном случае в основу берется численность населения, рациональные нормы потребления непродовольственных товаров и физиологические нормы потребления важнейших продуктов питания, которые разрабатываются на душу населения или на семью.

Рассчитанный спрос необходимо скорректировать с учетом имеющихся данных о фактическом объеме продаж за предшествующий период, денежных доходах населения.

В поведении отдельного потребителя проявляется много субъективного и случайного, однако для большой массы потребителей характерны определенные закономерности, которые доступны качественному и количественному исследованию, и наиболее подходящим методом для этого является корреляционный анализ. Изменение спроса на товары промышленного назначения можно исследовать в зависимости от изменения объемов производства у потребителей, а на потребительские товары — в зависимости от уровня доходов населения. При отсутствии необходимых данных спрос можно представить как функцию времени: у = f (t). Наиболее простой экономико-математической моделью, описывающей за-«исимость спроса от выбранного фактора, является уравнение прямой у = cq + а-^х. Расчеты можно провести с использо-ианием Microsoft Excel.

Выявленный спрос позволит определить то количество товаров, которое оптовое или розничное торговое предприятие должно закупить для бесперебойного обеспечения потребителей. Делается это на основе схемы товарного баланса, который имеет следующий вид:

О_н + З_п = П_п + О_к,

где О_н и О_к — остатки товаров соответственно на начало и конец плано-иого периода; 3„ — общий объем закупки товаров на плановый период; П_п — объем продажи товаров в течение планового периода.

Отсюда общий объем закупаемых в течение планового периода товаров равен объему продажи товаров плюс остатки на конец планового периода и минус остатки на начало периода. При этом объем продажи товаров зависит от выявленного спроса на плановый период и того количества товаров, которое недопоставлено покупателям в предплановом периоде и должно быть поставлено в плановом. Остаток товаров на конец планового периода устанавливается на уровне переходящего запаса. Остатки на начало планового периода рассчитываются как ожидаемые:

О_н = О_ф + 3„ - П₀,

где Оф — фактические остатки на дату разработки плана; 3₀ — ожидаемый объем закупки товаров за время от даты, на которую взят фактический остаток, и до начала планового периода; П₀ — ожидаемая продажа товаров за этот же период.

Наряду с определением общего объема закупки исключительно важно правильно определить размер отдельных партий закупаемых товаров. Он зависит от следующих факторов: остатков товаров на складе; ежедневной продажи товаров; интервала производства или поставки товаров; условий транспортировки; транзитных или заказных норм; наличия собственных складских площадей; размеров арендуемых площадей и арендной платы; наличия финансовых ресурсов.

Товар для перепродажи посредники могут закупать как у непосредственных производителей, так и у других посредников. Поиск и изучение всех возможных источников закупки товаров представляет при этом очень сложную проблему. Решение этой проблемы предполагает исследование конкурентоспособности товаров различных товаропроизводителей, а это, в свою очередь, делает необходимым изучение многочисленных параметров, характеризующих потребительские качества товаров, их цены с учетом транспортно-заготовительных расходов, степени надежности и гибкости поставщиков, условий поставки и других факторов.

Изучив спрос покупателей и возможные источники его удовлетворения, оптовые и розничные торговые предприятия формируют и представляют заказы на поставку товаров. При этом они разрабатывают предложения, направленные на совершенствование выпускаемой продукции с учетом требований потребителей. Тем самым посредники обеспечивают участие в формировании ассортиментной политики товаропроизводителей с непосредственной ориентацией на рынок и с учетом жизненного цикла товаров.

Систематический контроль за ходом поставок товаров и выполнением договорных обязательств в оптовых и розничных торговых предприятиях является непременным условием обеспечения надежности торгового процесса и качества обслуживания покупателей. Именно поэтому он рассматривается в качестве неотъемлемой функции закупочного процесса