Поставщики предприятия

Важнейшим условием эффективной и ритмичной работы предприятий общественного питания и качественного обслуживания является рациональная организация снабжения предприятия общественного питания сырьем, попутными товарами и материально-техническими средствами.

Основными задачами для предприятия общественного питания являются:

- ритмичность завоза сырья;

- соблюдение графика завоза;

- оптимальный выбор поставщика;

- своевременность заключения договоров;

- расширение ассортимента товара и его качество.

Основными поставщиками товаров являются предприятия-заготовители различных форм собственности, особого внимания заслуживают производители сельскохозяйственной продукции. Многие продукты питания поступают через оптовые базы.

Предприятия, у которых имеются условия хранения, прибегают к услугам посредников.

Предприятия общественного питания иногда закупают товары через оптовые базы, а затем их продают розничным торговым предприятиям.

Главную задачу – организацию процесса продвижения товара из пунктов производства в пункты потребления берут на себя выходные базы. Они организуют оптовую продажу товаров крупными партиями оптовым и розничным предприятиям.

В районах предприятий-заготовителей располагаются торгово-закупочные базы, которые накапливают товар, а затем продают в места потребления.

В местах потребления находятся торговые базы, они продают товар предприятиям общественного питания, который приобретают у вышеперечисленных источников. В данном случае посредником между изготовителем и потребителем могут выступать брокеры, торговые агенты. Их задача – найти покупателя и продавца и за это они получают вознаграждение.