Каша вязкая

	I	II	III
	БРУТТО	НЕТТО	БРУТТО	НЕТТО	БРУТТО	НЕТТО
Масса каши	—		—		—
Маргарин столовый или масло сливочное	15	15	15	15	10	10
Или сахар
Выход: с жиром	—		—		—
с сахаром	—		—		—

Каша вязкая с тыквой

Крупа пшено или пшеничная	—	—
или рисовая	—	—
Тыква	—	—
Молоко	—	—
Вода	—	—	—	—
Сахар	—	—
Масса каши	—	—	—		—
Маргарин столовый или масло сливочное	—	—	15	15	10	10
Выход	—	—	—		—

Тыкву очищают от кожицы, удаляют семена и семенную мякоть, нарезают мелкими кубиками, закладывают в кипящее молоко или воду с молоком, добавляют соль, сахар и нагревают до кипения. Затем засыпают подготовлен­ную крупу и варят кашу до готовности при слабом кипении.

Можно приготовить кашу с тыквой и другим способом (рец. № 175). При подаче горячую кашу с тыквой поливают жиром или кладут кусочек масла.

Каша вязкая с черносливом

	I	II	III
	БРУТТО	НЕТТО	БРУТТО	НЕТТО	БРУТТО	НЕТТО
Крупа пшеничная или пшено
Вода (на кашу пшеничную или пшенную)	128	128	160	160	224	224
Крупа рисовая или хлопья овся­ные “Геркулес”)	36	36	45	45	62	62
Вода (на кашу рисовую или из хлопьев овсяных “Геркулес”)	133	133	167	167	229	229
Сахар
Чернослив		45*		60*		75*
Масса каши	—		—		—
Маргарин столовый или масло сливочное	15	15	10	10	10	10
Выход	—		—		—

______________

^* Масса вареного набухшего чернослива.

Чернослив отваривают в воде и дают ему после варки полностью набух­нуть. После этого отвар сливают, добавляют в него необходимое количество воды и варят каши. При отпуске на кашу кладут чернослив (с косточкой) и поливают жиром.