 |
Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | |
Рассольник
|
|
| I и II | III | |||
| БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | |
| Картофель | ||||
| Петрушка (корень) | — | — | ||
| Сельдерей (корень) | — | — | ||
| Лук репчатый | ||||
| Лук-порей | — | — | ||
| Огурцы соленые | ||||
| Щавель | — | — | ||
| или шпинат | — | — | ||
| Маргарин столовый | ||||
| Бульон или вода | ||||
| Выход | — | — |
В кипящий бульон или воду кладут картофель, доводят до кипения, добавляют пассерованные морковь и лук, а через 5—10 мин вводят припущенные огурцы, в конце варки кладут нарезанные на части листья щавеля или шпината, соль, специи. При приготовлении рассольника без шпината или щавеля норму закладки огурцов и овощей соответственно увеличивают.
Рассольник домашний
| Капуста свежая | ||||
| Картофель | ||||
| Морковь | ||||
| Петрушка (корень) | — | — | ||
| Сельдерей (корень) | — | — | ||
| Лук репчатый | ||||
| Лук-порей | — | — | ||
| Огурцы соленые | ||||
| Маргарин столовый | ||||
| Бульон или вода | ||||
| Выход | — | — |
В кипящий бульон или воду кладут шинкованную капусту, доводят до кипения, закладывают картофель, нарезанный брусочками, а через 5—7 мин пассерованные овощи и припущенные огурцы. За 5—10 мин до готовности вводят специи, соль.
Дата публикования: 2015-01-04; Прочитано: 242 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!
