Салат из свежих помидоров и яблок

Помидоры свежие
Яблоки свежие
Салат
Заправка для салатов № 603
Выход	—		—

Помидоры и очищенные яблоки с удаленным семенным гнездом нарезают ломтиками. Салат мелко нарезают.

Мелко нарезанный зеленый салат укладывают горкой, а вокруг кладут помидоры и яблоки. Перед подачей салат поливают заправкой. Салат можно заправлять сметаной.

Салат из свежих помидоров со сладким перцем

Помидоры свежие
Лук зеленый	—	—
Лук репчатый			—	—
Перец сладкий
Огурцы свежие			—	—
или огурцы соленые			—	—
Заправка для салатов № 603
или майонез			—	—
Выход	—		—

Помидоры, огурцы режут тонкими ломтиками, перец — соломкой, лук шинкуют. Овощи смешивают, поливают заправкой или майонезом. Салат можно отпускать с яйцом (1/2—1/4 шт. на порцию).

52. Салат “Весна”

	I	II	III
	БРУТТО	НЕТТО	БРУТТО	НЕТТО	БРУТТО	НЕТТО
Салат
Редис красный обрезной
Огурцы свежие
Лук зеленый
Яйца	2,5 шт.		2,5 шт.		1,5 шт.
Сметана
Выход	—		—		—

Зеленый салат нарезают крупно, редис и огурцы — тонкими ломтиками, лук шинкуют. Овощи перемешивают. При отпуске салат поливают сметаной и оформляют яйцом.

Допускается приготовление салата без огурцов, в этом случае соответст­венно увеличивают норму редиса и салата. Можно использовать редис, очищенный от кожицы, увеличив соответственно его закладку.