Торт двухцветный творожно-сливочный

3 яйца, 1/2~2/3 ст сахара, 0,5 ст муки. Творожная начинка: 700г творога, 0,5 ст сахара, сок 1/2 лимона, 300г малины, 3 ст л желатина, 1 персик. Сливочная начинка: 500мл густых сливок, 1/4 ст сахара, 2 ст л желатина, цедра 1/2 лимона, 1 небольшая сочная морковка, 1 персик. У яиц отделить белки от желтков. Белки взбить миксером в крепкую пену, при взбивании подсыпая сахар. В миску всыпать муку, перемешать с желтками и 1/3 частью взбитых белков. Размешать. В полученное тесто аккуратно ввести оставшиеся белки. Тесто вылить в форму и поставить в теплую духовку. Выставить температуру в 160~180°C и выпекать до готовности. Остудить не вынимая из духовки с приоткрытой дверцей. ТВОРОЖНАЯ НАЧИНКА Желатин замочить в 1/3ст холодной кипяченой воды. Если творог крупитчатый, протереть его через сито. Из половинки лимона выжать сок и натереть цедру. Цедру отложить для сливочной начинки. Малину слегка припустить в кастрюльке на небольшом огне. Отжать сок через плотную ткань либо протереть через мелкое сито. Желатин растворить, поставив чашку с желатином в миску с горячей водой. В творог всыпать сахар, влить растворенный желатин, сок лимона и малины. Хорошо взбить миксером. СЛИВОЧНАЯ НАЧИНКА Желатин подготовить так же, как и для творожной начинки. Холодные сливки (жирностью не менее 33%) взбить с сахаром, добавив цедру лимона. Морковку натереть на мелкой терке и отжать сок (2~3 ст ложки). Влить сок в желатин. Растворенный желатин поставить в холодную воду и НЕПРЕРЫВНО помешивать. Когда он начнет загустевать, влить в сливки, прямо под лопасти миксера (взбивать не более 3~5 секунд). В форму с высокими съемными бортиками положить бисквитный корж. На корж выложить слой творожного крема и разровнять. На творожный слой выложить порезанный небольшими кубиками персик (предварительно его ошпарив и удалив кожицу). Затем выложить сливочный слой. Форму с тортом поставить в холодильник до полного застывания.