Обмен энергии. Все органические вещества – древесина, каменный уголь, нефть, в том числе корма при сжигании в атмосфере кислорода горят и выделяют тепло

Все органические вещества – древесина, каменный уголь, нефть, в том числе корма при сжигании в атмосфере кислорода горят и выделяют тепло. Разные вещества обладают разной энергетической емкостью, которую измеряют по выделенному количеству тепла в приборе, называемом калориметрической бомбой и выражают в калориях или джоулях.

1. Действие ферментов контролируется генами по принципу обратной связи. Пример: синтез белков мышц. Нет субстрата – надо удалить ферменты. Но освободившиеся аминокислоты транспортировать в кровь или использовать в клетке для синтеза других ферментов.

2. Синтез веществ идет с поглощением энергии - эндотермически. Распад с выделением – экзотермически.

С₆Н₁₂О₆ + 6О₂ = 6CO₂ + 6 H₂О + энергия 2846 КДж/моль (681ккал)

Метаболизм = анаболизм +катаболизм

Материальными носителями свободной энергии в органических веществах служат химические связи между атомами.

3. Энергия является нормируемым показателем при кормлении и питании. Энергетика подчиняется 1-му и 2-му законам термодинамики.

1-ый закон сохранения энергии, что энергия не исчезает и не возникает из вне, она переходит из одной формы в другую (энергия пищи, корма, солнца) и возвращается в среду.

2-ой закон – определяет направление превращения энергии, то есть энергия может переходить с более высокого уровня на более низкий, причем, способность совершать работу уменьшатся. То есть потенциальная энергия переходит в кинетическую, при этом превращается в тепловую и теряется системой (первичное тепло).

Все источники могут превращаться в энергию и выражаются в виде Дж или калорий

1 кал – 4,18 Дж

1 калория – такое количество тепла необходимое для повышения температуры 1 мл воды с 14,5 до 15,5^оС при постоянном давлении.

В 1973 году группа экспертов ФАО и BOЗ рекомендует выражать энергию в джоулях.

ВЭ = 9,3 ккал * г жира +5,7 ккал * г белка + 4,2 ккал * г крахмала

ВЭ = 9,3Ж+5,7Б+4,2*4г

1г БЭВ выделяет 4 ккал

1г крахмала 4,2 ккал

1г клетчатки 4,8 ккал

Расчет валовой энергии производится так:

ВЭ=5,7Х₁+9,3Х₂+4Х₃*4,2Х₄+4,8Х₅, где

Х₁ – г белка;

Х₂ - жир

Х₃ - БЭВ

Х₄ - крахмал

Х₅ - клетчатка