Желчь выполняет все ниже перечисленные функции, кроме

а. эмульгирует жиры

б. усиливает моторику кишечника

в. расщепляет жиры

г. обладает бактериостатическим действием

Ферменты слюны в основном действуют

а. на белки

б. на жиры

в. на углеводы

25. Какие вещества по биологическим свойствам относят к жизнен­но важным веществам и называют витамином F?

а. Ненасыщенные жирные кислоты

б. Насыщенные жирные кислоты

в. Со свободным радикалом жирные кислоты

г. Неорганические жирные кислоты

д. полимерные жирные кислоты

ЗАНЯТИЕ 4. ЗНАЧЕНИЕ УГЛЕВОДОВ В ПИТАНИИ

План

1. Углеводы и их роль в питании.

2. Классификация углеводов. Источники в питании углеводов разных групп.

3. Особенности процесса переваривания и всасывания различных углеводов в пищеварительной системе. Значение в питании усвояе­мых углеводов и клетчатки.

4. Регуляция углеводного обмена в организме. Значение пищевых волокон в жизне­деятельности организма и их источники в продуктах питания.

5. Принципы нормирования углеводов в питании, потребность в угле­водах разных групп населения. Сбалансированность различных углеводов в рационе.

6. Неблагоприятное действие на организм избыточно­го потребления сахара. Заменители сахара.

[1, с. 31- 42; 2, с. 15-16]

Вопросы для самоконтроля

1. Какова основная функция углеводов? Какую часть калорийности рациона должны составлять углеводы?

2. В виде каких химических веществ глюкоза запасается в нашем орга­низме?

3. Углеводы каких групп углеводов содержатся в пищевых продуктах?

4. Какие углеводы предпочтительнее в питании человека?

5. В чем физиологическое значение пищевых волокон?

6. Назовите продукты — источники сложных углеводов и пищевых воло­кон.

7. Почему возникает непереносимость лактозы и как ее избежать, не исключая молочные продукты из рациона питания?

8. В чем проявляется неблагоприятное влияние чистого сахара?