Депрессии, судороги в ногах иногда бывают вызваны дефицитом витамина

а. В1 (тиамина).

б. Биотин Н

в. Ретинол А

г. Токоферол Е

д. Тиамин В6

37. Основные причины отсутствия или недостатка витаминов в организме человека? …, …, …

а. недостаточное по­ступление витаминов с пищей

б. нарушения их утилизации в организме

в. резкое по­вышение потребности в них

г. недостаточный синтез их в организме

38. Укажите основные источники витамина С:

а. квашеные и моченые - капуста, арбузы, яблоки. Соки, компоты, плоды шиповника, черная смородина, облепиха и сладкий перец. Укроп, петрушка, цветная капуста, апельсины.

б. пищевые жиры, мясо, рыбные продукты, кальмары.

в. злаковые продукты, свекла, конфеты.

г. проросшие зерна пшеницы, соя, оливковое масло, морковь.

д. молочные продукты

39. Какой витамин самый нестойкий и чувствительный к действию факторов внешней среды и кулинарной обработке?

а. Рибофлавин (вит В2)

б. Ниацин (вит РР)

в. Пиридоксин (вит В6)

г. Аскорбиновая кислота (вит С)

д. Токоферол (вит Е)

40. В шпинате витамины лучше всего сохраняются, если его употреблять:

а. в свежем виде

б. в замороженном виде

в. В высушенном виде

г. в консервированном виде

ЗАНЯТИЕ 6. ВОДНО-МИНЕРАЛЬНЫЙ ОБМЕН ОРГАНИЗМА

План

1. Значение воды и минеральных веществ в питании. Классификация минеральных элементов.

2. Характеристика различных макроэлементов (фосфор, магний, кальций, натрий, калий, железо). Суточная потребность в них, основные источники в питании.

3. Роль микроэлементов для организма (марганец, медь, цинк, кобальт, фтор, йод и др.). Суточная потребность и источники их в питании.

4. Нормирование минеральных веществ в питании различных групп населения. Обогащение рацио­нов йодом и фтором. Факторы, влияющие на усвоение ми­неральных веществ.

5. Роль воды в жизнедеятельности организма, пути выведения воды из организма. Потребность человека в воде.

6. Особенности питьевого режима при работе в горячих цехах. Значение натрия и калия в регуляции водного обмена.

[1, с. 69-77; с. 78-79; 2, с. 5, 6-9]

Вопросы для самоконтроля

1. Сколько примерно воды нужно человеку в день?

2. Назовите важнейшие функции воды в организме.

3. К каким последствиям приводит недостаток воды в жаркую погоду?

4. Назовите известные вам группы минеральных веществ.

5. Какие функции выполняют минеральные вещества в организме человека?

6. Какого минерального вещества больше всего в нашем организме?

7. Перечислите продукты, которые служат важнейшими источниками каль­ция.

8. В каких продуктах много железа?

9. Как можно избежать недостатка йода и фтора?