Характеристика матеріально-технічного забезпечення підприємств харчування. Вимоги до якості та безпеки предметів матеріально-технічного забезпечення

G Потреба у предметах матеріально-технічного забезпечення закладів ресторанного господарства залежить від таких основних факторів: · Тип закладу · Наявність та місткість залів · Асортимент продукції власного виробництва та закупних товарів · Номенклатура основних та додаткових послуг   Основні предмети матеріально-технічного оснащення Різні види обладнання Кухонний посуд та інвентар Столовий посуд та прибори Столова білизна Спецодяг та взуття, фірмовий одяг та взуття Меблі Мийні та дезинфікуючі засоби Рекламний матеріал та ін. G Основні вимоги до якості та безпеки предметів матеріально-технічного забезпечення: · Відповідність вимогам чинної нормативно-технічної документації · Наявність супровідних документів, які засвідчують якість продукції

Питання для самоперевірки

1. Яка нормативна документація регулює діяльність ресторанного господарства?

2. В чому полягає головне завдання постачання закладів ресторанного господарства?

3. Які є види постачання в ресторанному господарстві?

4. Які є форми та джерела постачання в ресторанному господарстві?

5. Що таке угода постачання?

6. Охарактеризуйте головні правила побудови договірних взаємовідносин з постачальниками?

7. Охарактеризуйте способи доставки сировини та продовольчих товарів.

8. Які вимоги до транспортних засобів при організації постачання сировини та продовольчих товарів в заклади ресторанного господарства?

9. Охарактеризуйте основні предмети матеріально-технічного забезпечення закладів ресторанного господарства?

10. Які фактори впливають на потреби закладу у предметах матеріально-технічного забезпечення?