Электронагревательные элементы. Электротепловая аппаратура имеет ряд преимуществ по сравнению с аналогичными аппаратами, работающими на дру­гих видах топлива: твердом

Электротепловая аппаратура имеет ряд преимуществ по сравнению с аналогичными аппаратами, работающими на дру­гих видах топлива: твердом, жидком и газообразном. К этим преимуществам следует отнести:

1. возможность секционного обогрева рабочей камеры тепло­вого аппарата;

простоту эксплуатации и ремонта;

2. улучшение санитарно-гигиенических условий на предприя­тиях;

3. повышение производительности труда;

4. возможность автоматизации температурных режимов;

5. уменьшение пожароопасности;

6. повышение технико-эксплуатационных показателей.

Основными недостатками оборудования на электрическом обогреве являются' сравнительно высокая стоимость электро­энергии и опасность поражения током.

Дальнейшее развитие и совершенствование общественного питания требуют внедрения в его практику современных высо­коэффективных тепловых аппаратов и устройств, способных обеспечить быструю и качественную обработку продуктов. Наи­более целесообразным для современных предприятий общест­венного питания является линейный принцип размещения обо­рудования.

В настоящее время промышленность серийно выпускает сек­ционное электрическое модулированное оборудование, которое имеет ряд преимуществ по сравнению с традиционным электрическим оборудованием:

1. возможность установки в одну линию, при этом все секции унифицированы, т. е. имеют одинаковую высоту, ширину и дли­ну, кратные модулю;

2. создание линий определенного технологического назначения;

3. создание в горячем цехе благоприятного микроклимата за счет установки приточно-вытяжной вентиляции отвечает требованиям технической эстетики; способствует повышению производительности труда; имеет высокую эксплуатационную надежность; удобно для технического обслуживания, ремонта и санитар­ной обработки.