Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | ||
|
1-7 Газовые плиты: устройство, правила эксплуатации
Газовые плиты являются универсальными тепловыми аппаратами.
На небольших предприятиях общественного питания и в быту получили распространение двух- и четырех конфорочные плиты. С 1974 г. серийно выпускается газовая плита ПГ4 кл. П-0,1, которая предназначена для приготовления широкого ассортимента блюд.,
Устройство:
Плита состоит из:
1. прямоугольного корпуса, наружная поверхность которого покрыта белой силикатной эмалью,
2. жарочной поверхности. Жарочная поверхность закрывается откидной крышкой и обогревается четырьмя горелками открытого типа с различными тепловыми нагрузками. Наличие горелок пониженной тепловой нагрузки способствует более экономному расходу газа и создает дополнительные удобства при пользовании плитой. Каждая горелка имеет устройство термоэлектрического зажигания, что обеспечивает ее безопасную эксплуатацию.
3. жарочного шкафа. Жарочный шкаф плиты оборудован двумя горелками, вертелом с электродвигателем, термоуказателем и подсветкой. В дверку жарочного шкафа вмонтировано смотровое стекло.
4. сушильного шкафа.
На рампе плиты находятся краны газовых горелок, а также выключатели вертела и устройства термоэлектрического зажигания.
Правила эксплуатации:
1. Перед началом работы проходят инструктаж и проветривают помещение, жарочный шкаф.
2. Открывают пробочный запорный кран перед плитой.
3. Горелку жарочной поверхности зажигают, одновременно включив вспомогательные устройства термоэлектрического зажигания и кран подачи газа.
4. Если газ не загорелся, то кран горелки немедленно закрывают.
5. Чтобы отрегулировать подачу в горелку первичного воздуха, ее выключают, дают остыть и вынимают из конфорки.
6. Наплитную посуду с широким дном ставят на специальные конфорочные кольца с высокими ребрами, чтобы обеспечить достаточную подачу вторичного воздуха к горелке.
7. Для повышения к. п. д. конфорочной плиты дно наплитной посуды должно соответствовать размеру и конфигурации конфорки. С этой же целью не рекомендуется допускать выбивания пламени горелки из-под дна наплитной посуды.
8. Для розжига горелок шкафа открывают его дверку, затем люк, закрывающий горелку, подносят зажженную спичку к одной из трубчатых горелок и открывают кран. После загорания этой горелки подносят спичку к другой горелке. Убедившись, что обе горелки загорелись по всей длине, закрывают люк и дверку шкафа. По достижении требуемой температуры в шкаф устанавливают вертел с шашлыком.
9. После окончания работы закрывают краны горелок и кран на газопроводе перед плитой. Не реже одного раза в неделю корпус плиты и поддон промывают слабым раствором соды.
10. При длительном пользовании плитой необходимо периодически проветривать помещение, открывая окна и двери. Использовать плиту для обогрева помещения запрещается.
Техники безопасности:
1. Не работать без решетки
2. Не работать, если есть утечка газа
3. Контролировать пламя
(синее с фиолетовым оттенком)
4. Нельзя работать не прошедшим инструктаж
5. Если есть неисправность
6. Если плохо проветрено помещение.
7. Пламя во время работы не заливать водой (посуду заполнять на 80 % жидкостью)
8. Не использовать посуду с маленьким дном, и если на дне бортики.
9. Пламя не должно выбиваться из под дна посуды.
10. Не оставлять без присмотра.
11. Не использовать для обогрева помещения.
Дата публикования: 2014-11-28; Прочитано: 882 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!