На поверхности образуется «шапка». Виноградный сок сливается через трубку в баллон

На 10 литров добавляется 2 килограмма сахара предварительно растворенного в теплом соке. Ставится на брожение. Классический вариант – использовать в качестве емкости стеклянный баллон с надетой сверху резиновой перчаткой, которую нужно проколоть в нескольких местах иголкой. Это очень удобно, поскольку позволяет увидеть, когда брожение закончилось.

На фото видно, что в трехлитровом баллоне весь сахар выбродил, а в десятилитровом брожение продолжается. По окончании брожения оно длится 2-3 недели, вино сливается и разливается по баллонам, которые должны быть плотно закрыты крышкой». По мере появления осадка вино периодически сливается через трубку».

Содержание спирта в вине сравнительно невелико - не более 14%. Исходя из этого рассчитывается, сколько вина потребуется для перегонки. Измерить содержание спирта и сахара в вине можно с помощью виномера. Так же использование вина собственного производства позволяет получить кроме винного спирта еще два очень ценных в спагирии и алхимии материала – винный камень и винный уксус.