 |
Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | |
Під час визначення вмісту азоту в борошні
|
|
| Показники | Результати досліду | |
| першого | другого | |
| Маса пробірки з наважкою G 1, г Маса порожньої пробірки (після висипання борошна в колбу К’єльдаля) G 2, г Об'єм 0,1 моль/дм3 розчину NaOH, який пішов на титрування 0,05 моль/дм3 розчину сірчаної кислоти в контрольному досліді V0, см3 Об'єм 0,1 моль/дм3 розчину NaOH, який пішов на титрування 0,05 моль/дм3 розчину сірчаної кислоти в досліджуваному розчині V1, см 3 Масова частка вологи в борошні W, % Вміст азоту, % до СР |
Вміст азоту, % до СР, визначають за формулою:
, (10.1)
де G 1 – маса пробірки з наважкою, г; G 2 – маса порожньої пробірки (після висипання борошна в колбу К’єльдаля), г; V0 – об'єм 0,1 моль/дм3 розчину NaOH, який пішов на титрування 0,05 моль/дм3 розчину сірчаної кислоти в контрольному досліді, см3; V1 – об'єм 0,1 моль/дм3 розчину NaOH, який пішов на титрування 0,05 моль/дм3 розчину сірчаної кислоти в досліджуваному розчині, см3; k – поправковий коефіцієнт до титру 0,1 моль/дм3 розчину гідроксиду натрію; 0,0014 – кількість азоту, еквівалентна 1 см3 0,05 моль/дм3 розчину сірчаної кислоти, г; W – масова частка вологи в борошні, %.
Розрахунки проводять до третього десяткового знака з подальшим округленням результату до другого десяткового знака.
Кількість азоту перераховують на білок, порівнюють з очікуваним вмістом білка в продукті, встановлюють причини відхилення та його величину.
Для розрахунку вмісту білка кількість азоту множать на 6,25, умовно вважаючи, що в білку міститься 16 % азоту.
Для ячменю і пшениці – 5,70.
Для вівса і рису – 5,83.
М’ясо і овочі 6,25, рис – 6,0, молоко – 6,37.
Дата публикования: 2014-11-18; Прочитано: 353 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!
