Применение ферментов

Ферменты находят все более широкое применение в различных отраслях промышленности (хлебопечение, виноделие, сыроварение, пи­воварение, кожевенное и меховое производство, кулинария и так далее).

В настоящее время развивается новая отрасль - промышленная энзимология, которая использует выделенные из биологических объектов ферменты для получения продуктов питания из целлюлозы, нефти; син­теза ряда аминокислот, лекарственных препаратов; для создания про­мышленных штаммов микроорганизмов - источников витаминов и неза­менимых аминокислот и так далее.

Отдельной отраслью промышленной энзимологии является ме­дицинская энзимология, которая развивается по трем главным направле­ниям.

Первое - энзимопатология - исследует ферментативную актив­ность в норме и при патологии. Многие наследственные болезни, как ока­залось, являются следствием дефекта какого-либо фермента.

Второе направление - энзимодиагностика. Ферменты используют в качестве избирательных реагентов для определения содержания хими­ческих веществ в крови, желудочном соке, моче и других физиологиче­ских жидкостях. Кроме того, выявляют и определяют количественное содержание самих ферментов прежде всего в сыворотке крови при пато­логии. Полученные данные используют для диагностики болезней и для контроля эффективности лечения. Установлено, например, что при диабете, злокачественном поражении поджелудочной железы, болезнях печени резко увеличивается уровень липазы, амилазы, трипсина, химотрипсина. При инфаркте миокарда - повышается уровень аминотрансфераз, креатинкиназы и лактатдегидрогеназы и так далее. Из­менение содержания ферментов в клетках и за их пределами вследст­вие болезни называется энзимопатиями, которые бывают наследствен­ные и приобретенные.

Третье направление - энзимотерапия - использование фермен­тов в качестве лекарств. Например, при желудочных заболеваниях, со­провождающихся снижением содержания пепсина в желудочном соке, для улучшения пищеварения применяют пепсин и его производные. Нуклеазы используют при лечении некоторых вирусных заболеваний. Протеолитические ферменты используют очень часто для лечения тромбозов. Аспарагиназу применяют для лечения некоторых форм лей­козов. Она разрушает аспарагин, необходимый для роста лейкозных клеток и содержащийся в плазме крови; в результате лейкозные клетки погибают.

Таким образом, очевидно, что развитие медицинской этимоло­гии имеет огромнейшее значение для предупреждения, выявления и лечения различных заболеваний.