По выполнению внеаудиторной самостоятельной работы студентов по дисциплине

Методические указания

«Технологическое обеспечение качества продукции общественного питания»

Направление подготовки 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания»

Квалификация (степень) выпускника - бакалавр

Профиль подготовки «Технология продукции и организация ресторанного дела», «Технология и организация централизованного производства кулинарной продукции и кондитерских изделий»

Форма обучения - заочная

Санкт-Петербург

2013 г.

ОДОБРЕНЫ на заседании кафедры технологии и организации питания Протокол № 3 от 09 октября 2013 г.   Зав. кафедрой _______________ Н.В. Барсукова	Составлены в соответствии с учебным планом и рабочей программой дисциплины «Технологическое обеспечение качества продукции общественного питания» для подготовки бакалавра по направлению подготовки 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания»
Составители: А.А. Смоленцева   Е.Ю. Фединишина	кандидат технических наук, доцент ФГБОУ ВПО «СПбГТЭУ» кандидат технических наук, доцент ФГБОУ ВПО «СПбГТЭУ»

Рецензент: М.Н. Куткина

К.т.н., профессор кафедры технологии и организации питания ФГБОУ ВПО «СПбГТЭУ»

Содержание

	Пояснительная записка
	Самостоятельная работа: выполнение контрольной работы и индивидуального задания
1.1	Исходные требования
1.2	Структура индивидуального задания
1.3	Требования к оформлению индивидуального задания
1.4	Оценка выполнения задания
	Литература
	Приложение 1 Варианты индивидуального задания
	Приложение 2 Бланк индивидуального задания
	Приложение 3Пример выполнения индивидуального задания
	Приложение 4. График самостоятельной работы студента