а обслуга добового наряду їдальні. 4-а обслуга добового наряду їдальні

Норми безкоштовної видачі

робочим і службовцям ЗС спецодягу та спецвзуття

Посада	Найменування	Термін носки (в міс.)
Корінщик	Фартух клейончатий з нагрудником Під час мийки картоплі додатково калоші резинові
Посудомийник	Фартух клейончатий з нагрудником
Прибиральник зала, їдальні	Халат х/б
	Калоші резинові	чергові
	Рукавиці резинові	чергові

Норми безкоштовної видачі робочим і службовцям ЗС

санітарно-гігієнічного одягу та взуття

Посада	Найменування	Кількість	Термін, міс.
Начальник їдальні	Халат білий х/б Ковпак або косинка біла х/б
Зав.виробництвом, кухар, кондитер	Куртка біла х/б Штани х/б білі Тапочки чи мешти брезентові Рукавиці в’язані (для кондитерів) Рушник х/б Фартух білий Ковпак білий
Офіціантка	Блузка біла х/б Фартух білий х/б Наколка біла Косинка біла х/б (при підготовці зала до роботи)
	У польових столових в період маневрів додатково
	Плаття х/б
	Туфлі шкіряні
Корінщиця	Халат темний х/б
	Косинка біла х/б
Хліборіз	Куртка біла х/б
	Брюки білі х/б
	Ковпак х/б
	Нарукавники білі х/б
	У польових пересувних їдальнях на період маневрів додатково:
	Плаття біле х/б
	Мешти шкіряні

Спецодяг повинен використовуватись тільки при виконанні робіт у приміщеннях їдалень. Спецодяг повинен бути закріплений за кожним кухарем, проклеймований, а в/с крім цього, записаний у “Карточку обліку матеріальних засобів особистого користування”.

Необхідною умовою приготування їжі являється своєчасне забезпечення їдалень в/ч посудом, інвентарем; обов’язкове дотримання всіма працівниками продовольчої служби правил особистої гігієни, а також встановлених правил при підвозі, прийомі, зберіганні продовольства на складі; при отриманні продуктів зі складу в їдальню; при кулінарній обробці продуктів, роздачі особовому складу їжі; в утриманні приміщень їдальні, технологічного обладнання посуду і інвентарю.

ЗАКЛЮЧНА ЧАСТИНА

Підведення підсумків заняття:

нагадується тема, мета заняття і як вони її досягли;

оголошуються оцінки, які отримали студенти за контрольні питання, роботу впродовж заняття, прізвища студентів, які показали відмінні знання вивченого матеріалу та які незадовільно підготувалися до занять.

Завдання на самостійну роботу:

1. Вивчити з Руководства по эксплуатации оборудования столовых воинских частей. – М. Воениздат 1980 р. правила експлуатації і техніки безпеки теплового обладнання.

2. Законспектувати з Руководства по эксплуатации оборудования столовых воинских частей. – М. Воениздат 1980 р. правила експлуатації і техніки безпеки теплового обладнання.

Викладач кафедри ВСП

працівник В.В.ОСІПОВ