Експлуатація мармитів стаціонарних електричних

При монтажі до мармиту підводяться магістраль холодної і гарячої води, лінія зливу в каналізацію, електропроводка і заземлення, прокладені нижче рівня підлоги. При тиску води у водопроводі більше 4 кгс/см² на підводі встановлюється редуктор тиску води РВ-1 з манометром, відрегульованим на 3 кгс/см². Після монтажу проводиться пробний пуск.

Перед пуском мармиту в роботу необхідно переконатися в справності заземлення і що пробка зливної труби закрита. Після цього відкривається вхідний вентиль водопроводу і парогенератор наповнюється водою. Ручка ввідного вимикача ставиться в положення "Вкл", при цьому загорається сигнальна лампочка "Мережа". Потім на мармиті типу МСЕ лімб терморегулятора встановлюється на температуру 70°С і включається його тумблер, а на мармиті МСЕСМ ручка перемикача ставиться в положення сильного нагріву і при виході мармиту на робочий режим перемикається на середній нагрів.

Мармитниці заповнюються гарячою їжею тільки після доведення мармиту до робочого стану, т. е. через 40 хв. після включення ТЕНів парогенератора і теплової шафи.

Час зберігання гарячих страв в мармитницях і несоусних страв в шафі не повинен перевищувати 2 ч.

Після закінчення роботи для вимикання ТЕНів парогенератора і шафи ручка вимикача переводиться в положення "Викл". Потім вимикається рубильник і зливається вода з парогенератора.

Вийнявши мармитниці, паровий піддон, поплавковий пристрій, зовнішні частини мармиту промиваються теплою водою, потім протираються сухою тканиною. Мармитниці, звільнені від залишків їжі, ретельно миються в гарячій воді, а потім обшпарюються окропом. Промивання парового піддону і парогенератора в мармиті МСЭСМ здійснюється шляхом витягання поплавкового пристрою і включення водопроводу при відкритій зливній трубі.

Характерні несправності і методи їх усунення.