Гидроксикислоты

Качественная реакция a-гидроксикислот с хлоридом железа (III)

В две пробирки наливают по 0,5 мл раствора FeCl₃ и добавляют по одной капле фенола. Растворы в пробирках окрашиваются в темно-фиоле­товый цвет. В одну пробирку добавляют 2 мл молочной кислоты (свободная молочная кислота содержится в кислой молочной сыворотке), а в другую – столько же уксусной кислоты. В пробирке с молочной кислотой появляется ярко-желтая окраска, иногда с зеленоватым оттенком, характерная для a‑гидроксикислот. Уксусная кислота такого окрашивания не дает.

Исходный раствор хлорида железа (III) имеет коричневато-желтый цвет, поэтому для большей четкости перехода окраски целесообразно применять фиолетовый раствор его, содержащий фенолят железа. a-Гидроксикислота, связывая железо, разрушает фенолят и фиолетовая окраска раствора переходит в желтую.

Разложение молочной кислоты при нагревании с H₂SO₄

В пробирку наливают 2 мл молочной кислоты и 3 мл концентриро­ванной серной кислоты, закрывают пробкой с газо­от­водной трубкой и нагревают реакционную смесь до кипения. Молочная кислота разлагается на уксусный альдегид и муравьиную кислоту, которая в свою очередь распадается на оксид углерода (II) и воду.