Гидролиз (инверсия) сахарозы

К 3-4 мл 25 %-ного раствора сахарозы добавляют несколько капель разбавленной серной кислоты и кипятят 3-4 мин. Часть полученного раствора инвертного сахара после его охлаждения нейтрализуют раствором гидроксида натрия до слабощелочной реакции, добавляют фелинговой жидкости и вновь нагревают. Моносахариды, образовавшиеся в результате гидролиза, восстанавливают фелингову жидкость с выделением красного осадка оксида меди (I). Без предварительного гидролиза сахароза фелингову жидкость не восстанавливает, т.е. ее молекула не имеет свободных гликозидных гидроксилов или свободных карбонильных групп.

Со второй частью кислого гидролизата проводят реакцию Селиванова.

Растворение клетчатки в медно-аммиачном реактиве
(реактив Швейцера)

В пробирку с 3-4 мл прозрачного раствора медно-аммиачного реактива – комплекса Cu(NH₃)₄(OH)₂– погружают полоску фильтровальной бумаги или кусочек ваты. Содержимое пробирки перемешивают стеклянной палочкой. Клетчатка растворяется.

Часть полученного раствора выливают в стаканчик с 10 мл 20 %-ного раствора НС1 и перемешивают. Свободная клетчатка вновь выделяется в виде белой хлопьевидной массы. Медно-аммиачный раствор клетчатки служит для изготовления одного из видов искусственного шелка.

Приготовление реактива Швейцера: а) К 10 мл концентрированного раствора CuSO₄прибавляют равный объем 10-20 %-ного раствора NaOH. Образующийся осадок гидроксида меди промывают водой и растворяют в минимальном количестве 25 %-ного водного раствора аммиака.

б) Растворяют основную углекислую медь CuCO₃·Cu(OH)₂в концентриро­ванном растворе аммиака.