Принцип. Метод основан на определении кислотных веществ желудочного сока путем титрования их раствором NaOH в присутствии двух индикаторов – диметиламиноазобензола

Метод основан на определении кислотных веществ желудочного сока путем титрования их раствором NaOH в присутствии двух индикаторов – диметиламиноазобензола (интервал перехода рН 2,3‑4,2) и фенолфталеина (зона перехода рН 8,2‑10,0).

В первую очередь с раствором NaOH взаимодействует свободная соляная кислота, поэтому по изменению рН от меньшей, чем 2,3, к большей, чем 4,2 (соответственно, окраски диметиламиноазобензола от красного к оранжевому), определяется количество свободной кислоты. Другие кислоты находятся в растворе в недиссоциированном состоянии и в реакцию со щелочью не вступают.

По переходу окраски фенолфталеина от отсутствия его цвета к розовому цвету (от рН меньшей, чем 8,2, к большей, чем 10,0) определяется общая кислотность желудочного сока.