Актуальность. Жирорастворимые витамины – гидрофобные органические вещества

Жирорастворимые витамины – гидрофобные органические вещества. В организме они не синтезируются и являются незаменимыми пищевыми факторами. Исключением является витамин D, синтезируемый в коже, но в недостаточном количестве. При недостаточном поступлении витаминов в организм развиваются тяжелые состояния (гипо- и авитаминозы), приводящие к нарушениям метаболизма. Биологическая роль жирорастворимых витаминов связана с регуляцией обменных процессов в организме, так как эти витамины влияют на синтез структурных белков и ферментов, что особенно актуально в детском возрасте.

Теоретические сведения о витаминах, а также практические навыки качественного и количественного определения этих веществ в различных биологических объектах нужны врачу для профилактики гипо- и авитаминозов, для использования витаминов в качестве неспецифического средства при лечении заболеваний кожи, печени, мышечной и костной системы и т.п.

Цель

Изучить свойства, химическую структуру, классификацию, биологическую роль жирорастворимых витаминов, клиническую картину авитаминозов.

Научиться проводить качественные реакции со стандартными растворами жирорастворимых витаминов.

Использовать полученные навыки для обнаружения жирорастворимых витаминов в биологических объектах.

Вопросы для самоподготовки

1. Дайте общую характеристику витаминов, опишите их роль. Классификация и номенклатура витаминов.

Характеристика гипо- и авитаминозов, гипервитаминозов, их экзогенные и эндогенные причины. Причины гиповитаминозов у детей.

Провитамины – b‑каротин, эргостерол, 7‑дегидрохолес­терол. Превращение провитаминов в витамины на примере b‑каротина. Понятие о каротиноидах и их роли в организме.

Понятие об антивитаминах. Использование антивитаминов в качестве лекарственных средств. Механизм действия и область применения дикумарола как антивитамина К.

Характеристика отдельных жирорастворимых витаминов по плану:

o строение витаминов А, Е, К, D₂ и D₃, F;

o строение активных форм витаминов А и D;

o пищевые источники;

o минимальная суточная потребность;

o биохимические функции, примеры реакций и/или процессов, в которых принимает участие витамин;

o картина гипо- и авитаминоза, гипервитаминоза.

Биохимические проявления недостаточности витамина D, витамин D‑зависимого и витамин D‑резистентного рахита. Роль заболеваний печени и почек в развитии картины гиповитаминоза D.

Качественные реакции на ретинол, токоферол, викасол, кальциферол. Принцип методов.

Качественные реакции обнаружения витаминов А, Е и D в биологическом материале.

Составьте таблицу по жирорастворимым витаминам

Название витамина (буквенное, химическое, физиологическое)	Химическая формула	Суточная доза	Биологическая роль	Признаки гипер-, гипо- и авитаминоза	Пищевые источники	Лекарственные формы