Плов с вермишелью (Вермишель палов)

150 г яичной вермишели, 100 г мяса, 50 г жира, 150 г моркови, 50 г лука, чайная ложка томатной пасты, соль и специи - по вкусу.
Эквивалент плова с лапшой с целью уменьшения трудоемкости приготовления лапши. Готовят во все времена года, пищевое качество такое же, как у других вариантов. Готовится так же, как плов с лапшой, только лапше заменяется яичной вермишелью.
Перекалить жир, обжарить в нем мясо, нарезанное ломтиками, затем лук до готовности. Положить морковь, нашинкованную тонкой соломкой, и жарить, часто помешивая, до полуготовности с добавлением томатной пасты. Если вместо мяса взят фарш, оформить фрикадельки и положить в зирвак перед закипанием. Заправить солью и специями. По готовности зирвака положить вермишель. Если вермишель слишком длинная, то ее необходимо размельчить, просеять и удалить пудру. После закладки вермишели залить кипятком так, чтобы едва прикрыть, и варить на сильном огне до готовности и полного испарения влаги. Накрыть на 10 мин. Перед подачей переложить в блюдо горкой. Отдельно подать виноградный уксус или любой салат.
Можно готовить иначе: яичную вермишель опустить в кипящую подсоленную воду, сварить до полной готовности, два-три раза промыть холодной водой, откинуть в дуршлаг и отставить. В другой посуде приготовить зирвак (мясо, жир, морковь, лук, томатная паста, соль и специи) с относительно меньшим количеством жидкости. Положить в зирвак подготовленную вермишель и, перемешивая все содержимое, жарить 3-4 мин. для того, чтобы жир впитался в вермишель, и она прогрелась. Затем переложить на блюдо и подать на стол.
Горка из вареной вермишели красноватого цвета с желтыми полосками моркови и темными кусочками жареного мяса.
Вкус: специфический, вермишелевый в сочетании с жиром, мясом, морковью, кислотой томатной пасты и ароматом специй.